Gut,ich nenne mal ein Beispiel. Ich kaufe Fleisch gerne vom Bauckhof. Das ist ein Demeterhof. Man kann auch nicht täglich Fleisch kaufen, sondern nur, wenn sie schlachten. Das Schlachtdatum wird dann auf ihrer Homepage angekündigt. In diesem Bauernhof ist alles von der Aufzucht bis zum Verbraucher in einer Hand. Ich war auch schon mal da und habe es mir angeschaut. Es ist in der Nähe Lüneburgs.
"Das Tierwohl liegt in unserer Verantwortung
Respekt vor dem Leben und das Tierwohl stehen für uns im Vordergrund unserer Tierhaltung. Das Töten und Verarbeiten der Tiere gehört dazu, wenn wir Fleisch essen und für den menschlichen Verzehr Tiere aufziehen. Deshalb legen wir so großen Wert darauf, dass wir wissen und beeinflussen können, wie unsere Tiere geschlachtet werden. Das ist der wesentliche Grund, warum wir uns entschieden haben, die Schlachtung auf dem Bauckhof selbst durchzuführen und eine eigene Bio-Schlachterei aufzubauen.
Seit 2011 gibt es die Bauckhof-Fleischmanufaktur, die für handwerkliche und sorgfältige Arbeit steht. Wir übernehmen die Verantwortung bis zum letzten Gang unserer Tiere, bevor Sie das Beste vom Bauckhof genießen können.
In der Fleischmanufaktur werden Hühner, Enten und Gänse geschlachtet, zerlegt und kommissioniert. Unsere Rinder und Schweine werden in der 20 Kilometer weit entfernten Neulandschlachterei Hencke geschlachtet. Das Zerlegen und Kommissionieren erfolgt dann wieder in der Bauckhof-Fleischmanufaktur."
Neulandschlachterei Hencke:
"Montags, mittwochs und freitags kommen die Viehtransporter. Sie rollen auf den Hof hinter dem Schlachthof Hencke. Luken scheppern. Scharniere knirschen. Hufe klappern. Mal werden sechs Rinder abgeladen, mal 20 Schweine, ab und an ein Dutzend Schafe. Wenn Thomas Strauß von seinem Büro aus dem Fenster blickt, weiß er, woher sie kommen. Die Bauern, die sie anliefern lassen, kennt er persönlich. Er weiß, wie die Tiere gehalten, mit welchem Futter sie gemästet wurden und wie lange.
„Bei uns sind Bauer und Tier keine Nummer“, sagt Strauß, „bei uns können Sie nachvollziehen, welchen Weg ein Tier gegangen ist – von der Geburt bis zum Steak oder zur Leberwurst.“
Ich bestelle da z.B. das Bruderhahnpaket groß, dann kostet das Kilo 17,80 Euro.