Selber Brot backen

Heute habe ich Chrissis Dinkelbrot gebacken,weil ich nicht ordentlich gelesen habe,kam es in den kalten Topf.....ist trotzdem lecker und gut geworden.
 
Chrissi50 schrieb:
Ich hab mein Rezept hier aus dem Forum

Und für Männe mach ich Dinkelbrot, denn er mag meins nicht:
Dinkel-Brot.

450 g Wasser

10 g Hefe = 1/4 Wfl)
15 g Salz = 3 gestr. TL
10 g Zucker = 2 gestr. TL
etwas Essig
1 Msp Brotgewürz - darin auflösen und zu den


600 g Dinkelmehl (630) - schütten und alles umrühren

nun den Deckel auf die Schüssel und über Nacht in den Kühlschrank damit

Morgens den Teig mit Mehl bestäuben und auf ein Stück Backpapier stürzen. Vorsichtig, damit die Bläschen nicht kaputt gehen.
Dann durch Anheben des Papiers etwas formen und in die aufgeheizte Brotform geben.
Jenaer Form, Bratentopf, Römertopf o.ä.

Deckel drauf.

230° Umluft 30 Min dann rausholen und ohne Papier einfach auf den Rost legen und nochmal bei

200° 15 Minuten backen. Ferdisch!

dinkelbrot.jpg
Zum Vergrößern anklicken....
Das hier hab ich gebacken :-)
 
Ich glaub, das mit dem warmen Topf ist nicht so wichtig.
Ich habs auch schon in die kalte Jenaer Glasform gepackt, wenn ich morgens wie ein Tiefflieger rum bin, als ich das Brot gebacken hab.
 
So, bin nun stolzer Besitzer von ca 100g Anstellgut Bio Roggensauerteig.
Wer ist so nett und gibt mir eine Schritt-für Schritt Anleitung, wie ich nun weiter vorgehe.
Dank! :-)
 
Ich habe schon oft Brot selbst gebacken. Ein selbst gebackenes Rosinenbrot ist unheimlich lecker und natürlich ein Roggenbrot mit Sauerteig. Man muss dem Teig richtig gut Zeit geben, um zu gehen. Ich backe auch immer die Tortenböden selbst, die sind viel besser als die gekauften.
 
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