Selber Brot backen

@Katjes Das Brot sieht sehr lecker aus. Was meinst du mit dein Mann backt das Brot mit " 3 Teigen"?

 

Da muss ich aber widersprechen.
Da sind manchmal echt schxxxe Rezepte bei.
Da weiß ich schon vorher, dass es nix wird.
Manche gehen.
Ich spreche auch aus Erfahrung damit.

 

Korrigiere: Chefkoch ist immer gut, um sich zu informieren und für sich das ggf passende zu finden.
Murks gibt es selbstredend viel und überall.

 

Snoopie,es mußten ein Roggen- Poolish,ein Grundsauer- und Vollsauerteig vorbereitet werden,das meinte ich mit 3 Teigen.

Zu Chefkoch,ich tummel mich dort auch gerne und orientiere mich an den Sternen und den Kommentaren.

 

@Katjes danke für die Erklärung! Viel Arbeit aber ich finde, diese "Arbeit" schmeckt man auch im Brot!

 

Ja, da stimme ich dir voll und ganz zu.
Bei uns gibt es schon seid Jahren kein gekauftes Brot mehr.

 

Ich backe mein Brot mit dinkelmehl 1050 und selbst hergestelltem Hefewasser. Da es eine lange Gehzeit hat (knapp 24 Stunden) vertrage ich es sehr gut und kann nun endlich wieder ab und an Brot essen. Gekauftes Brot gibt es nur sehr selten und das isst dann auch nur meine Familie - ich nicht.

 

Roggen-Nuss- Brot mit Sauerteig und Hefe,4 Std gehzeit......das nächste Mal lasse ich es über Nacht im Kühlschrank,dann müsste es geschmacklich tiefer sein.

 

es sieht sehr lecker aus und Deine Gedanken klingen wie zu einem guten Wein

 

Das sieht echt spitze aus.
Müssen die Nüsse vorher eingeweicht werden?

 

Nein,müssen sie nicht.

cat,es gibt auch Brotsommeliers

 

Ich back sehr gerne
So wie es gerade in den Gaumen geht.
Sehr gerne Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen und Kürbiskernen
Oder auch gerne mal Weissbrot wie ein Ciabatta oder auch Fladenbrot