Selber Brot backen

@Felix15 ich habe eine sehr alte Bosch - von einer Frau geschenkt bekommen, die ins Altersheim ging und alles, was sie dort nciht brauchte verschenkt hat:)
davor hatte ich keine Küchenmaschine, hatte aber zunehmend Probleme, etwas mit dem Handrührgerät zu rühren da meine Hände/Finger nicht mehr mitmachen. Nun könnte ich mir ein Küchenleben ohne Küchenmaschine nicht mehr vorstellen.
LG
Snoopie
 
Meine neue gebrauchte ist von Bosch.
Die Tochter hat sich ne neue schenken lassen ( Freund).
Die sind gut von Bosch.
Kann man auch erweitern.
 
Wir haben für die schweren Brotteige eine Kennwood (die Lima benutzt) . Für meine Brote brauche ich die nicht, weil die fast nicht geknetet werden und sehr feucht sind.
 
Zuletzt bearbeitet:
Hallo, ich gehöre auch zu den Selber- backenden.
Ich hab mir schon vor längerem ein "Brot-Buch" gekauft und die Rezepte sind mit Hefe wie auch mit Sauerteig.
Wenn jemand den Namen möchte dann bitte mit PN (will keine Werbung machen).
Auf gutes Gelingen, lg jule.
 
Ich habe eine Bosch diese ist mittlerweile schon 11 Jahre alt.Die möchte nicht mehr den Teig kneten.Da das aber sein muss soll eine neue einziehen.Ladenneu wohl nicht eher gebraucht.
Den Teig kann ich teilweise nicht mehr mit der Hand kneten.Die Hände werden schon durch das dehnen und falten ziemlich beansprucht.
 
Felix15 schrieb:
Ich backe und koche schon immer sehr gern.Kuchen,Torten,Brot .
Seit Corona und vorallem seitdem die Preise für Lebensmittel drastisch steigen backe ich unser Brot selber.
Wer bäclt von euch auch selber Brot?
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Ich koche und backe auch gern. Aber eher nur, wenn es gesundheitlich gesehen geht, dann einfach nur so backen aus Freude daran. Einsparen kann man damit jetzt leider auch nicht mehr, denn auch die Strom und Gaspreise steigen oder sind schon gestiegen und da komme ich mit gekauftem noch eher preiswerter weg, wenn es ums einsparen geht. So ein Backofen braucht halt auch Strom oder Gas, das nur mal dazu und auch der Brotbackautomat funktioniert mit dem teuren Strom.
 
Felix15 schrieb:
Ich backe und koche schon immer sehr gern.Kuchen,Torten,Brot .
Seit Corona und vorallem seitdem die Preise für Lebensmittel drastisch steigen backe ich unser Brot selber.
Wer bäclt von euch auch selber Brot?
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Ich habe vor einigen Wochen wieder begonnen, Brot selber zu backen. Dazwischen legte ich eine mehrjährige Pause ein, weil mir die Brote manchmal nicht gelangen - sie wurden meist zu hart, vom Geschmack jedoch sehr gut. Meinen Sauerteig setzte ich selber an. Die Anzucht erschien mir sehr kompliziert. Er braucht eine gewisse Temperatur und für die Herstellung etwa 7 Tage. Unser Haus hat nur etwa 20°, was nicht reichte, so dass er entweder nicht an Volumen zulegte oder, wenn ich auf die Heizung stellte, er zu schnell reif wurde und bald wieder zusammenfiel.

Nun habe ich einen Roggensauerteig und einen Weizensauerteig angezüchtet. Auch hier hatte ich Fehlschläge, aber dann hat es, nach dem Lesen einiger Anleitungen, geklappt.

Hier ist ein freigeschobenes Sauerteig-Vollkornmischbrot, welches sehr gut schmeckt:
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Das Bildereinstellen muss ich noch üben.:(
 

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Lagune, die Kosten amortisiert man wenn man zb 2 Brote auf einmal backt oder den Ofen gleich noch für einen Kuchen oder Auflauf nutzt.
Bei uns kostet mittlerweile ein gutes Biovollkornbrot das Kilo um die 8,-€.Wir haben die Kosten ausgerechnet, wenn man die Arbeitszeit nicht mitrechnet, lohnt es sich selbst zu backen.
 
Katjes schrieb:
Lagune, die Kosten amortisiert man wenn man zb 2 Brote auf einmal backt oder den Ofen gleich noch für einen Kuchen oder Auflauf nutzt.
Bei uns kostet mittlerweile ein gutes Biovollkornbrot das Kilo um die 8,-€.Wir haben die Kosten ausgerechnet, wenn man die Arbeitszeit nicht mitrechnet, lohnt es sich selbst zu backen.
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Wenn man dann gleich mehreres im gleichen Gang mit aufgeheizten Ofen backt vielleicht lohnt es sich dann noch. Aber in dem Sinne schaffe ich das aus gesundheitlichen Gründen dann leider eh nicht mehr. Ich finde das der Aufwand sich häufig eben nicht mehr lohnt wegen den hohen Stromkosten und nun ja auch noch den hohen Gaskosten und das wird auch noch ansteigen. Selber herstellen ist kaum oder gar nicht mehr billiger.
 
Wir bezahlen für ein 500g Brot knapp 4 Euro.
Da backe ich es dann doch selber.Oft gleich noch ein zweites Brot oder auch Kuchen.
Und so gesehen brauche ich dann nicht zum Bäcker oder in den Laden Brot oder Brötchen einkaufen.
Gerade auch an Tagen wo mir jeder Schritt schwer fällt kann ich dann daheim bleiben.
Ohne die Brötchen aufzubacken kann man die Brötchen hier voll vergessen.
Da bekomme ich nur Magenschmerzen.
 
ok, im Moment ist die Brotbackmischung etwas teurer. Aber bisher hab ich für 750 g Brot ausm Automat weniger als einen Euro bezahlt.
Seit Aldi und Lidl Brotbackautomaten hatte, back ich damit. Meine Kinder kannten bis ins Erwachsenenalter garkein anderes Brot.
Inzwischen hab ich einen von Unold, aber besser ist der auch nicht.
Er läuft die meiste Zeit mit wenig Strom. Hab mal nachgeschaut:

450 bis 850 Watt. Ein durchschnittlicher Backvorgang (einschließlich Teigzubereitung) benötigt für ein 750 g Brot etwa 0,34 kWh Strom.
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Dieser Verbrauch ist bei der Berechnung zu vernachlässigen.

Und in den Backmischungen fürs Brot ist keine besondere Chemie drin. Nicht mehr, als im Mehl auch, nur dieses Calciumcarbonat, das auch im Mehl drin ist.
 
Chrissi50 schrieb:
Und in den Backmischungen fürs Brot ist keine besondere Chemie drin. Nicht mehr, als im Mehl auch, nur dieses Calciumcarbonat, das auch im Mehl drin ist
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Das ist meist ok.

Wir meinten grad diese Fertigbackwaren von ald. und so .
Ohne lange Gärzeit werden die mit Backtriebmitteln vollgestopft, damit es schnell und günstig fertig verkauft werden kann.
 
Jetzt muss ich mal nachfragen @Chrissi50 und in die Runde.

Ich habe seit längerem nicht mehr gebacken, weil mir einfach die Energie fehlt und genau wie schon beschrieben mit langer Teigführung, Über-Nacht-Gare , Sauerteig und wenig Hefe und gerne mit Urkorn.

Kann man im Brotbackautomat eine lange Teigführung realisieren?
 
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