**Der ultimative Essensthread**

Hibiskus14 schrieb:
Leinsamenmehl kommt in mein Müsli....
Die Variante, aus regionalen Zutaten die Dinge herzustellen, klingt versöhnlich.
Machen sicher die Wenigsten, weil es Nachdenken erfordert und Arbeit macht.
Wenn man dann quasi "eingefahren" ist auf diese Art der Essensbereitung, geht das bestimmt auch leicht von der Hand.
Gute Erfolge euch Vegan-Köchinnen!
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Genau so sieht es aus, Hibiskus. Meine vegane Küche besteht überwiegend aus regionalen Produkten, die fast alle ein echtes Bio-Siegel haben, nicht dieses Pseudo-EU. Das geht, es ist teurer und aufwendiger, aber es geht. Wenn ich, was einmal im Quartal vorkommt, Gemüse ohne Bio-Siegel kaufe, dann immer regional.

Konventionelle Lebensmittel und Dosengemüse (enthält immer Zusätze) esse ich nur: Salz, Zucker und Erdnüsse (die gerösteten Bio-Erdnüsse sind immer ranzig).

Weihnachten gab es
Heilig Abend: Gedämpftes Gemüse mit Kräuterrahm
1. Weihnachtstag: Sellerie in Weinteig (frittiert), Apfelrotkohl (auch mit Boskop und einem Hauch Sternanis), Morchelrahmsoße und Salzkartoffeln.
2. Weihnachtstag: Reste vom Vortag (mit frischen Kartoffeln)

Was es heute gibt, weiß ich noch nicht.
 
Mimmi schrieb:
Stimmt, der geschrotete Leinsamen wurde aus dem Handel gezogen. Ungeschroteten kann man immer noch kaufen!
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Verständlich, denn ungeschrotet kommen wir ja garnicht an die Inhaltsstoffe dran. Ungeknackter Leinsamen wird genau so wieder ausgeschieden, wie wir ihn einnehmen, also nur als Ballaststoff. Deshalb kann uns die Blausäure nichts anhaben.

Bei geschrotetem und auch Mehl hab ich nirgends was drüber gefunden, wieviel davon ungiftig ist.
 
Danke.
Hmmm... Apothekerwaage wäre da recht praktisch ;)

Ein gehäufter Esslöffel scheints zu sein. Und schon bin ich auf der sicheren Seite, denn soviel nehm ich garnicht.
 
Kichererbsenmehl eignet sich auch gut. Aus dem Wasser von Kichererbsen (und Bohnen) aus dem Glas (oder Dose) kann man Eischnee machen, heißt Aquafaba. Man braucht nur ein wenig Backpulver.
 
Hibiskus, seh ich Printen?
Die Liebe ich!
Da warst du aber fleißig! Lecker!

Also, bei mir zeigt meine digitale Küchenwaage auch einstellige Gramm Zahlen an.
 
Ja, Printen. Aber dieses Rezept ist nicht so doll. Das vorherige war besser.
Meine Waage zeigt auch einstellige Werte an, aber unter 10 g traue ich der Genauigkeit nicht. Der Zimt für die Printen war zu viel, und 10 g waren noch nicht erreicht.
 
Haben die Waagen eine Tara-Taste? Dann einfach eine Tasse draufstellen, austarieren und dann kleine Mengen abwiegen. Das klappt meistens sehr gut. Ob eine Waage genau wiegt, lässt sich mit Münzen prüfen. Ist das Ergebnis immer gleich, ist schon viel gewonnen. Wie viel eine Münze wiegt, verrät jede Suchmaschine. Alte, fast leere Batterien führen auch zu Messfehlern.
 
Teamplayer, ja meine Waage hat eine Tarataste, sie wiegt in den unteren einstelligen Bereichen trotzdem nicht genau..... ab 5g ist es ok,ist ein Markengerät..... Der Hersteller verwies mich auf Nachfrage an eine Briefwaage. Aber soo oft brauche ich es nicht bzw. schätze dann, die Gramm geht ja auch ;)
 
Katjes, deshalb die Tasse drauf stellen, dann ist Waage so weit belastet, dass sie genauer wiegt. Also Tasse drauf, Tara drücken und dann klappt es mit den kleinen Mengen viel besser. Die kann man in der Tasse abwiegen.
 
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