Hallo!
Wie gut, dass endlich etwas gefunden wurde, was greifbar ist ..... und wogegen du etwas tun kannst.
Hier die Liste histaminreicher Lebensmittel aus allergico.net:
Besonders hohe Histamingehalte sind in Lebensmittel vorhanden, die:
lange gelagert wurden
lange gereift sind
durch Mikroorganismen (Bakterien, Schimmelpilze usw.) verändert wurden wie z.B. manche Käsesorten, Sauerkraut, Rotwein etc.
verdorben sind
Ungeeignete Lebensmittel:
Fleisch, Fleischerzeugnisse und Eier:
alle Wurstwaren
geräucherte Fleischwaren
Fleischextrakte
Fleischkonserven
Innereien Eier
Soleier
Milch und Milcherzeugnisse
Weichkäse wie z.B. Camembert
Hartkäse wie z.B. Chester
Schnittkäse wie z.B. Edamer, Tilister
Sauermilchkäse wie z.B. Handkäse
Fisch und Fischerzeugnisse
Thunfisch
Makrele
Sardine
Fischkonserven
geräucherter Fisch
marinierter Fisch
Hering
Muscheln
Schalentiere
Menschen mit einer Histaminunverträglichkeit sollten ganz auf Fisch verzichten oder nur ganz frischen Fisch verzehren.
Jedoch ist es nicht einfach als Verbraucher zu erkennen, wie frisch der Fisch wirklich ist. Denn das Fischgeschäft darf auf Eis gelagerten Fisch, bis zum Alter von einer Woche, als frischen Fisch verkaufen.
Fisch, der nach dem Fangen sofort tiefgekühlt wurde ist normalerweise arm an Histamin. Tiefkühlprodukte sollten unaufgetaut zubereitet werden.
Obst
Obstkonserven
Obstsaft
Bananen
Trauben
Himbeeren
Zitrusfrüchte
Pflaumen
Walnüsse
Gemüse
Gemüsesäfte
Keimlinge
Spinat
Pilze
Kohlrabi
Gemüsekonserven
Tomaten
Avocado
fermentiertes Gemüse wie z.B. Gewürzgurken, Sauerkraut Süßwaren und Brotaufstriche
Nougat
Schokolade aller Art
Marzipan
Erdnusscreme
Marmelade, Konfitüre
Pudding mit Nüssen, Schokostückchen
Schokocreme
Nuß-Nougat-Creme
vegetarische Brotaufstriche
Fertigprodukte
Aus der Gruppe der Fertigprodukte sind nur Tiefkühlgerichte geeignet, die nicht zubereitet wurden wie z.B. Fleisch, Gemüse, Obst. Man sollte die Tiefkühlprodukte ohne aufzutauen zubereiten.
Getreide und Getreideerzeugnisse
Paniermehl
Brot mit Zusatzstoffen
Backmischungen mit Zusatzstoffen
Keimlinge
Getränke
Alkohol (Wein, Sekt)
Tee
Diese Liste gibt nur einen Überblick über histaminreiche Lebensmittel und darf nicht als vollständig angesehen werden.
Das läuft darauf hinaus, dass du alles frisch aus superfrischen Zutaten zubereiten solltest.......
Viele liebe Grüße
Julia123