*grübelgrübelgrübel*
aaaaalso, ich habe mal wieder mein schlaues Buch gewälzt:
Du hast zwar zu wenige rote Blutkörperchen und wohl deshalb auch zu wenig Blutfarbstoff, aber die einzelnen roten Blutkörperchen sind dabei größer als normal (MCV) und auch stärker mit Hämoglobin beladen (='stärker gefärbt',MHC).
Die erhöhten MCV und MHC sprechen eigentlich für einen Vitamin-B12- und/oder Folsäuremangel - was bei deinen Darmproblemen ja gar nicht so unwahrscheinlich ist. Hast du schon mal Vitamin B 12 und Folsäure im Blut testen lassen? Wenn nicht, lass das mal machen...
Das Transferrin transportiert das Eisen vom Darm zur Leber - und es gehört zu den Anti-Akut-Phase-Proteinen, das heißt, die Produktion wird runtergeregelt, sobald im Körper eine Entzündung tobt! Der Gegenpol dazu ist das CRP, das ein Akut-Phase-Protein ist, dass dann hochgeregelt wird. Jetzt wäre es interessant zu wissen, ob dein CRP gleichzeitig erhöht ist...
Die Transferrinsättigung mag evtl. deswegen erhöht sein, weil der Körper bei verringertem Transporterangebot gerne genausoviel Eisen verwerten möchte - also belädt er die Transporter stärker.
Was zum Transferrin aber irgendwie nicht paßt sind MHC und MCV, denn die müssten bei Eisenmangel durch zu wenig Transferrin eigentlich erniedrigt sein

Ich kann mir das nur so erklären, dass du wenn überhaupt nur einen leichten Eisenmangel, aber dafür einen um so stärkeren Vitamin-B12/Folsäuremangel hast - ein Grund mehr, mal Vitamin-B12 und Folsäure, aber auf der anderen Seite auch Eisen messen zu lassen...
So, ich hoffe, ich konnte dir mit Hilfe meines schlauen Buches weiterhelfen...
Liebe Grüße
Ulmka