Hallo Glitzerchen,
nachfolgend das gewünschte Rezept:
Zutaten:
5 kg reife Tomaten
500 g Zwiebeln
500 g rote Paprikaschoten
500 g grüne Paprikaschoten
1,125 l fünfprozentiger Essig
30 g Salz
1,125 kg Zucker
1 ½ EL Senfpulver
¾ EL Paprikapulver (rosenscharf)
¾ EL ganze Nelken
¾ EL Pimentkörner
1 ½ Zimtstangen
Zubereitung:
Die Tomaten überbrühen und schälen, den Stielansatz entfernen und die Tomaten vierteln, die Paprikaschoten putzen, entkernen und in Streifen schneiden, die Zwiebeln schälen und vierteln. Die Tomaten, die Paprika und die Zwiebeln in der Küchenmaschine für fünf Sekunden durchhacken, in einen grossen Topf geben und knapp eine Stunde kochen lassen.
Den Zucker, den Essig und das Salz hineinrühren. Das Senfpulver, das Paprikapulver, die Nelken, die Pimentkörner und die Zimtstangen in ein Stoffbeutelchen füllen, gut verschliessen und mit in den Topf geben.
Das Ganze unter Rühren kochen lassen, bis sich das Ganze auf die Hälfte einreduziert hat und der Ketchup einen Löffel überzieht, ohne dass sich flüssige und feste Bestandteile trennen. Anschliessend den Gewürzbeutel entfernen, den Ketchup in sterilisierte Gläser füllen, die Gläser fest verschliessen und das Ganze für etwa fünfzehn Minuten einkochen.
Pro Glas etwa: 1046 kJ / 250 kcal / 1 g Fett
Guten Appetit Mecki
