Zuchinirezepte

Julia123

Julia123

rheumatic pixie
Hallo,
ich habe dieses Jahr irrsinnig viele Zuchinis im Garten, aber langsam gehen mir die Rezeptideen aus.
Um neue Rezepte und Anregungen waere ich sehr dankbar!

Liebe Gruesse

Julia123
 
Mir ist heute nahe gelegt worden, unbedingt Zucchinikuchen zu backen.
Hast du das schon gemacht?

(Der Chefkoch hat da etliche Rezepte, die lecker klingen.)

Auch kenne ich Zucchini zubereitet nach dem Rezept von Schnellgurken.
 
ich hatte vor ein paar tagen zucchinilasagne, oberlecker :)

überbackene zucchini mit verschiedenen füllungen

zucchinispaghetti

viell hilft chefkoch auch wenn man zucchini eingibt :)
 
Ich mache gerne eine

Zucchini-Hackfleischpfanne

Für 3 - 4 Personen:

500 g gemischtes Hackfleisch
2 mittelgroße Zucchini
5 - 6 Tomaten
1 große rote Paprika
2 große Zwiebeln
Salz und Pfeffer
Öl zum Anbraten

Die Zucchini und Tomaten in dünne Scheiben schneiden, die Paprika in Streifen oder Würfel. Die Zwiebel klein hacken.

Die Zwiebeln in einer Pfanne mit möglichst hohem Rand in Öl glasig werden lassen, dann das Hackfleisch dazu geben und anbraten. Schließlich das Gemüse dazu geben, alles gut vermischen und einen Deckel draufgeben. Bei mittlerer Hitze so lange köcheln lassen, bis das Gemüse gut Flüssigkeit abgegeben hat und schon leicht weich geworden ist (10 - 15 Minuten). Dann den Deckel runternehmen und alles weiter kochen lassen, bis die Flüssigkeit weitgehend verdunstet und das Gemüse weich ist (nochmal ca. 10 - 15 Minuten). Anschließend nach Geschmack salzen und pfeffern.

Dazu weißen Reis servieren (ein knuspriges Brot geht auch ... oder Kartoffeln ...).

Schmeckt uns immer wieder sehr gut.
 
Ich würde die Zucchini grob mit Möhren zusammen (dann kleben sie nicht so aneinander) raspeln - und dann einfrieren, flach in einem Gefrierbeutel. Dann kannst du bei Bedarf immer ein Stück abbrechen und hast einen prima Grundstock für Suppen, Soßen und Gemüsepfannen.
 
zucchini haben wir derzeit auch reichlich...und auch anderes gemüse....

und ich mach gern bruschetta mit meinen tomaten und da kam mir letztens die idee da auch zucchini mit dran zu schnibbeln...das dann schön mit durch ziehen lassen....also ich und meine männer...ja genau männer:D waren alle total begeistert...ansonsten misch ich es auch unter gulasch oder wie gestern sogar an chili con carne:D
auch hab ich es schon zusammen mit einlegegurken süß-sauer eingekocht...
 
Zuletzt bearbeitet von einem Moderator:
- halbierte Zucchini, gefüllt mit Schafskäse und Walnüsse

- Zucchini-Möhren-Bratlinge

- Schafskäse/Joghurt-Dip mit geraspelten Zucchini, getrockneten Tomaten, Chili

- Zucchini blanchieren, einfrieren

- Zucchini halbieren, mit Öl bestreichen und auf dem Backblech garen

- Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, Zucchini, Rucola, Pinienkernen und Honig-Senf-Dressing

- Gnocchi, Zucchini, Rucola, Parmesan, Kapern...kann gekocht werden, schmeckt aber auch als Salat


Und wenn Du zuviele Zucchini hast....ich nehme gerne welche ab :p ;) :) mmhhh......
 
Am Sonntag ausprobiert und es schmeckte lecker!

Aubenrginen-Mozzarella-Auflauf


Auberginen waschen, putzen und längs in 4 Scheiben schneiden.

Aubergienenscheiben in reiclich Salzwasser ca.30Minuten einweichen.

Zwiebeln schälen, und fein würfeln, 1EL Olivenöl erhitzen, Zeiebeln darin andünsten.
Stückige Tomaten zugeben, und alles 10 Minuten köcheln lassen.
Soße mit Salz, Zucker und Chilipulver würzen.

Kichererbsen abbrausen, etwas salzen und dazu geben.
Mozzarella in Scheiben dazugeben, Basilikum dazu geben,
Auberginen von beiden Seiten, kurz anbraten, alle andere Zutaten dazugeben.

Etwas Tomatensoße in eine gefettete Auflaufform streichen, Auberginen mit Tomatensoße , Kichererbsen, Basilikum, Gewürze, Mozarella, im vorheitzten Backofen 200 Grad Umluft, ca 25Minuten backen.

Zutaten für 4 Personen

4Auberginen
2 Dosen stückige Tomaten
2 Dosen Kichererbsen
2-3 Kugel Mozarella
1 Bund Basilikum
Salz, 2 Zwiebeln, 7EL Olivenöl, etwas Zucker, Chilipulver ,Pfeffer

Pro Person ca, 735 kcal,


Dazu knusbriges Bagutte, Brot oder Langkornreis!


Guten Apetitt!
 
@ Johanna Nielsen: Dein Rezept ist ja nun ein Auberginen-Rezept und keins mit Zucchini. :D
Aber vermutlich funktioniert das mit Zucchini genauso gut.
 
meine Schwiegermutter machte
gestern zucchini Gemüse.
einfach nur in wenig brühe
gekocht. und ganz leicht
angedickt. und nur mit
ganz frischen Kräutern
aus dem Garten gewürzt.
mit frischem Oregano und
frischem dill.

lecker.
 
Schummel-Bolognese

gewürfelte Zwiebel, gepresster Knoblauch, geraspelte Zucchini, Tomaten/Tetra oder Dose, etwas Tomatenmark, it. Kräuter, Salz, Pfeffer, Chili. Parmesan.

Meist mache ich Sojaschnetzel, machnmal mische ich Hack und Soja, das ist aber Geschmacksache. Dazu Spaghetti.

Davon koche ich eine große Portion, dann gibt es tags darauf die Füllung für eine Lasagne.

Gruß
Snoopiefrau
 
- gratinierte zucchini röllchen

- zucchini- kapern risotto (vegan)

- kalte mandelsuppe ( u.a. mit zucchini--vegan)

- sommer quieche ( zucchinifüllung)

- zucchini-fenchel antipasti

rezepte bei bedarf habe da nur ne pdf datei von
 
Wir essen gerne Zucchini-Creme-Suppe. Dazu erhitze ich etwas Öl in einem Topf, gebe kleingeschnittene Zucchinistückchen hinein, lasse sie etwas anbräunen, dann gebe ich wenig Wasser dazu. Mit geschlossenem Deckel kochen lassen. Wenn sie weich sind (geht schnell), dann püriere ich sie mit dem Pürrierstab, je nach Konsistenz kommt noch etwas Wasser dazu oder nicht, salzen, pfeffern, zum Schluss Sahne/Kochsahne dazu, kurz aufkochen, fertig.

Zucchini in Scheiben schneiden, etwas Zwiebel/Lauchzwiebel würfeln, Öl in der Pfanne erhitzen, zuerst die Zwiebelstückchen etwas anbräunen, dann die Zucchinis dazu tun, schön rühren, damit nichts anbrennt, braun sollen sie aber schon werden;-) Zum Schluss würze ich mit Salz und grobem Pfeffer aus der Mühle, frischen Zitronensaft darunter rühren. Das kann man warm essen oder auch lau oder später kalt.

Liebe Grüsse,
Ruth
 
Zucchinitaler


ich mache einen Pfannkuchenteig und raspel die rohen Zucchini grob rein ,
dann gebe ich Taler ungefähr so groß wie Kartoffelpuffer in die Pfanne
und brate sie aus .........................

Sehr lecker , auch kalt schmecken sie gut .....

die Doro
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