Kartoffelrezepte
Ja aber...gibt doch hier in Berlin (auch woanders sicher) schon Gaststätten, wo nur Kartoffelgerichte angeboten werden.
Schon die unterschiedlichsten Kartoffelsorten geben da einiges her.
Ich kenn da Kartoffelsalat mit Bohnen:
man kocht die Kartoffeln und grünen Bohnen (bißfest) vor.
In einer Pfanne ca 4-5 getrocknete Tomaten, 2 geschälte grö. Zwiebeln und 3 Zehen Knoblauch anschwitzen.
In einer Schüssel ca 100ml Gemüsebrühe mit Zitronensaft und Balsamikoessig mischen (abschmecken). Salz, Pfeffer etwas Zucker
zum Verfeinern. Die geschnittenen Kartoffeln (Scheiben oder Würfel) und die kleingeschnippelten Bohnen dazugeben.
Das Angeschwitzte ebenfalls, dann eine kleine Dose Kidneybohnen (oder diese großen Türkischen) dazugeben. Mit gehackter Petersilie verfeinern....
Hier macht man den Kartoffelsalat einfach auch oft mit Oel oder Essig...gewürztechnisch alles was schmeckt, z.B. trockener Käse.
Sehr gut auch warmer Kartoffelsalat, hier allerdings werden Speck und Zwiebelwürfel gedünstet...aaber statt Speck kann man dunkle Champignons würfeln, diese mit den Zwiebelwürfel dünsten mit Mehl anschwitzen, Gemüsebrühe dazugeben, würzen, abschmecken und die noch warmen Kartoffeln dazugeben...
aaaber jetzt: ca 500 g Kartoffeln garen, in Scheiben schneiden, eine Marinade aus Salatsoße, 4 Eßlöffel Rotwein!!!gut abschmecken jaaa Rotwein, 1 Eßl. Senf anmischen, 1 Paprikaschote würfeln und mit 100g Sauerkraut vermengt dazugeben, dann die Kartoffeln darunterheben.... gut ziehen lassen.
Gut macht sich auch das Etagenkochen...mehrere Locheinsätze auf den Wassertopf und diese mit den unterschiedlichsten Gemüsearten und auch Kartoffeln füllen, auch Pilze vorgaren, Zwiebeln glasieren und dann die unterschiedlichsten Gemüse und die Kartoffeln anrichten. Mehrere Soßen oder Marinaden dazu anbieten, vorteilhaft da auch Gäste die Würstchen oder Speck mögen dieses extra und getrennt serviert bekommen können.
Seltener sind Kartoffelsalate wo Kürbis mit angerichtet wird.
Vergessen, daß auch Linsen in einen Kartoffelsalat können und daß das richtig gut schmeckt, zumal sich Linsen für leicht gesäuerte Salate bestens machen.
MOM ERSTMAL NEN MARSRIEGEL ESSEN - KRIEG HUNGER !!
Und auch die sauren Gurken kann man in fast jeden Kartoffelsalat hinzugeben.
Aaaber jetzt, für verwöhnte "ro-ler":
Kartoffeln garkochen (10 mittlere), für die Salatsoße 1 Becher Cre´me-fraiche, gehackt 1 Zwiebel - Dill, eine Gewürzgurke klein würfeln. Die Kartoffeln entweder würfeln oder halb aushölen.
Die gewürfelten Kartoffeln in die Salatsoße und auf einen Tellerchen bergig anrichten, die anderen auf einen kleinen Teller stellen und mit der Salatsoße un den gehackten Sachen füllen.
Bei beiden würde dann obenauf ein oder zwei Löffelchen Kaviar kommen...!
Und von "merre"
Kartoffeln kochen, Chitakipilze oder dunkle Champis dünsten, dicke Porreystangen garen
...die vorgekochten Kartoffeln würfeln, die Pilze würfeln (wenn sie klein sind auch so lassen), etwas Gemüsebrühedazugeben, nach Geschmack würzen, getostete Weißbrotwürfel dazugeben. In ausgehölte Porrystangen (die mittigen rausschieben) füllen. Auf einen Teller anrichten und schräg fingedick abschneiden. Kann mit trockenem Schfskäse angerichtet werden.
Natürlich gaht das auch mit Schunken in die Füllung oder so...
ach ja, ich brauch da kein Kochbuch sondern muß mir nur ne Schürze umbinden und los gehts, mhmm einkaufen natürlich vorher und die Frau wegen Geld fragen....
Guten Apetit "merre"
