N
Nixe
Guest
Den habe ich gestern gebacken und kann ich nur weiterempfehlen:
Quark-Apfelkuchen
210 Gramm Mehl
140 Gramm Butter
70 Gramm Zucker
1 Eigelb
1 Prise Salz
4 Äpfel, mögl. Boskop
2 Essl. Rosinen,
2 Eßl. Zucker
2 Essl. Rum od. Cognac
250 Gramm 4o %igen Quark
4 Eier
4 Essl. Zucker
80 Gramm Butter
4 Essl. Sahne
Schale 1/2 Zitrone gerieben
1 Pack. Vanillezucker
Aus den ersten Zutaten knetet man einen Mürbeteig, wickelt diesen in
Klarsichtfolie und läßt ihn im Kühlschrank ruhen. Tipp: wenn der
Teig zu bröckelig ist, einfach einen Teelöffel Essig hinzufügen, das macht
Mürbteige geschmeidiger!
Die Äpfel schälen. vierteln, das Kernhaus entfernen, in schmale
Spalten schneiden, zus. mit dem Zucker, den Rosinen und dem Alkohol
ziehen lassen (so lange wie der Mürbeteig im KÜhlschrank ruht - wobei
die Rosinen habe ich weggelassen - die mag nur ich selber ....)
Für den Guß Butter, Zucker, Eigelb schaumig rühren,
dann die übrigen Zutaten dazugeben, zum Schluß den geschlagenen
Eischnee. Die Springform mit dem Teig belegen, einen Rand hochziehen,
die Apfelspalten überlappend rundum legen und die Rosinen
darüberstreuen.
Zum Schluß den Guß darübergießen und den Kuchen bei
180 ° auf der untersten Einschubleiste ca. 1 Std. backen - eventuell
zwischendurch oben abdecken, wenn der Guss zu dunkel wird.
Liebe Grüsse aus dem sonnigen Estorf von Nixe
Quark-Apfelkuchen
210 Gramm Mehl
140 Gramm Butter
70 Gramm Zucker
1 Eigelb
1 Prise Salz
4 Äpfel, mögl. Boskop
2 Essl. Rosinen,
2 Eßl. Zucker
2 Essl. Rum od. Cognac
250 Gramm 4o %igen Quark
4 Eier
4 Essl. Zucker
80 Gramm Butter
4 Essl. Sahne
Schale 1/2 Zitrone gerieben
1 Pack. Vanillezucker
Aus den ersten Zutaten knetet man einen Mürbeteig, wickelt diesen in
Klarsichtfolie und läßt ihn im Kühlschrank ruhen. Tipp: wenn der
Teig zu bröckelig ist, einfach einen Teelöffel Essig hinzufügen, das macht
Mürbteige geschmeidiger!
Die Äpfel schälen. vierteln, das Kernhaus entfernen, in schmale
Spalten schneiden, zus. mit dem Zucker, den Rosinen und dem Alkohol
ziehen lassen (so lange wie der Mürbeteig im KÜhlschrank ruht - wobei
die Rosinen habe ich weggelassen - die mag nur ich selber ....)
Für den Guß Butter, Zucker, Eigelb schaumig rühren,
dann die übrigen Zutaten dazugeben, zum Schluß den geschlagenen
Eischnee. Die Springform mit dem Teig belegen, einen Rand hochziehen,
die Apfelspalten überlappend rundum legen und die Rosinen
darüberstreuen.
Zum Schluß den Guß darübergießen und den Kuchen bei
180 ° auf der untersten Einschubleiste ca. 1 Std. backen - eventuell
zwischendurch oben abdecken, wenn der Guss zu dunkel wird.
Liebe Grüsse aus dem sonnigen Estorf von Nixe