Hallo ibe!
Dann werde ich mal in die Hände spucken, hoffe mein Compi glüht nicht!
Erbsensalat
1 Tasse Wasser
1 P. tiefgekühlte Erbsen ( 450 g )
1 kl. D. Champignons ( 170 g)
1 Apfel
2 Tomaten
1 Zwiebel
Für die Marinade :
3 Eßl. Öl
1 Eßl. Essig
Salz
Pfeffer
1 Pr. Zucker
1 B. Petersilie
Wasser mit Salz aufkochen. Tiefgekühlte Erbsen reingeben. Bei kleiner Hitze 8 min. garen. Abtropfen und abkühlen laasen. Abgetropfte Cham-
pignons halbieren. Apfel waschen. Ungeschält halbieren. Kerngehäuse
entfernen. Apfel würfeln. Tomaten abziehen, entkernen und grob würfeln.
Geschälte Zwiebel in Ringe schneiden. Alle Zutaten vorsichtig mischen.
Für die Marinade Öl und Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Petersilie waschen. Gut abtropfen lassen. 2 Stiele zurücklassen
und fein hacken. In die Marinade geben. Marinade über den salat gießen
und gut mischen. Mit der zurückgelassenen Pertesilie garnieren.
Zubereitung : 30 Minuten
Frühlingssalat
1 Kohlrabi ( 300 g)
250 g Möhren
1 Salatgurke ( 300 g)
1 B. Radischen ( 130 g)
1 Kästchen Kresse
Für die Marinade :
1 Becher Joghurt ( 150 g)
Saft einer halben Zitrone
Zucker
Salz
Für die Garnierung :
Salatblätter
1 hartgekochtes Ei
Kohlrabi und Möhren schälen. Waschen trockentupfen. Grob raspeln. Gurke
und radischen waschen. Auch trockentupfen. Ungeschält in Scheiben
schneiden. Gewaschene Kresse trockentupfen. Hacken alles vorsichtig
mischen.
Für die Marinade Joghurt und Zitronensaft in einem Topf verrühren. Mit
Zucker und Salz abschmecken. Über den Salat gießen. Salatblätter
waschen. Gut trockentupfen. eine Schüssel damit auslegen. Frühlings-
salat darauf anrichten. Hartgekochtes Ei pellen. In Scheiben schneiden oder achteln. Als Garnitur auf den Salat legen.
Zubereitung : 35 min.
Gemüsesalat sehr fein
1/2 l Wasser, Salz
100 g tiefgekühlte Erbsen
1/4 Sellerieknolle ( 100 g)
1 Teel. Essig
100 g Prinzeßbohnen aus der Dose
8 Artischockenböden aus der Dose ( 175 g)
150 g Mandarinen-Orangen aus der Dose
1 große Chicorée - Staude ( 400 g)
Für die Marinade :
1 Becher Joguhrt ( 150 g)
2 Eßl. Mayonaise ( 30 g)
1 Eßl. Mandarinensaft
Salz
weißer Pfeffer
1 Pr. Zucker
1/2 Teel. getrocknete Minze ( muß nicht unbedingt sein)
Mandarinen - Orangen zum Garnieren
1/4 l Wasser mit salz in einem Topf aufkochen. Erbsen unaufgetaut rein-
geben und 8 min. garen. Im Sieb abtropfen uns auskühlen lassen.
Sellerie schälen, waschen. 1/4 l Wasser in einem Topf aufkochen.
Sellerie, etwas salz und Essig reingeben. Etwa 15 min. kochen.
Sellerie, Prinzeßbohnen, Artischockenböden und Mandarinen - Orangen
auf einen Sieb abtropfen lassen. Mandarinensaft auffangen. Sellerie
würfeln. Prinzeßbohnen in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
Artischockenböden achteln. Aus der Chicoréestaude den bitteren Kern kegelförmig rausschneiden. Äußere Blätter entfernen und waschen.
In Ringe schneiden. Auf einer Platte anrichten. Gemüse und Mandarinen - Orangen mischen und auf den Chicorée anrichten.
Für die Marinade Joghurt mit einem Schneebesen in einer Schüssel schaumig rühren. Mayonaise und Mandarinensaft unterziehen. Mit Salz
weißem Pfeffer und Zucker pikant abschmecken. Über den Salat gießen.
Minze zwischen den Händen zerreiben und über den Salat streuen.
Salat 60 min. in den Kühlschrank stellen. Vor dem servieren mit
Mandarinen - Orangen garnieren.
Zubereitung : Ohne Kühlzeit 40 min.
Maissalat
1 Dose Maiskörner ( 550 g)
2 grüne Paprikaschoten ( 200 g)
6 Tomaten ( 180 g )
8 grüne gefüllte Oliven
Für die Marinade
6 Eßl. Olivenöl ( 60 g)
3 Eßl. Kräuteressig
3 Eßl. Orangensaft
Salz
1 Teel. Zucker
1/2 Teel. Paprika edelsüß
weißer Pfeffer
Für die Garnierung
8 Salatblätter
Maiskörner auf einem Sieb abtropfen lassen. Paprikaschoten halbieren, ent-
kernen, waschen, trockentupfen und in 2 cm lange Streifen schneiden.
Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, Stengelansätze
rausschneiden. Tomaten halbieren, achteln und entkernen. Abgetropfte
Oliven in Scheiben schneiden. Alles in einer Schüssel mischen.
Für die Marinade Öl, Essig, Orangensaft, Salz und Zucker in einer Schüssel
verrühren. Mit Paprika und Pfeffer abschmecken. Über den Salat gießen.
30 min. im Kühlschrank ziehen lassen. In der Zwischenzeit Salatblätter
abspülen, gut abtropfen lassen. Eine Schüssel damit auslegen. Maissalat
darauf anrichten.
Zubereitungszeit : 30 min.
Thunfischsalat
2 Tomaten ( 100 g)
1 Zwiebel ( 40 g)
1 Apfel ( 150 g)
25 gefüllte grüne Oliven
1 D. Thunfisch in Öl ( 250 g)
Für die Marinade:
50 g Majonaise
2 Eßl. Sahne ( 30 g)
1 Eßl. Chilisoße
Saft einer Zitrone
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Pr. Zucker
Für die Garnierung :
1/2 Kopf Salat
1 hartgekochtes Ei
Tomaten häuten, vierteln, entkernen und die Stängelansätze rausschneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Apfel abspülen,
schälen ,vierteln und das Kerngehäuse rausschneiden. Apfel würfeln.
Oliven abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden. Thunfisch
abtropfen lassen und mit einer Gabel zerpflücken. Sämtliche Zutaten
in einer Schüssel gut mischen.
Für die Marinade Majonaise, Sahne, Chilisoße und Zitronensaft in einer Schale verrühren. Mit salz, Pfeffer und zucker abschmecken. Marinade
über den Salat gießen. Zugedeckt 30 min. in den Kühlschrank stellen
und durchziehen lassen.
Für die Garnierung den Kopfsalat putzen, in kalten Wasser waschen
und in einem Küchentuch trocken schwenken. eine Glasschüssel mit den salatblättern auslegen. Den salat aus dem Kühlschrank nehmen, evtl.
nachwürzen und in die Glasschüssel füllen. Das gepellte Ei in Scheiben schneiden und auf den Salat legen. Salat sofort servieren.
Zubereitung : Ohne Marinierzeit 30 min.
Emmentaler Sommersalat
1/2 Salatgurke
250 g Schweizer Emmentaler
100 g Salami
100 g gek. Schinken
Für die Marinade :
6 Eßl. Keimöl
2 Eßl. Kräuteressig
1 Teel. Senf
Salz
Pfeffer
1 Teel. frischer Dill oder getrockneter
1 Pr. Zucker
Für die Garnierung:
1 Sträußchen Dill
Gurke waschen. Ungeschält in dünne Scheiben schneiden. Käse, die Salami
und den Schinken in Streifen schneiden. Mit den Gurkenscheiben mischen.
Keimöl, Kräuteressig, Senf, Salz, Pfeffer und die Prise Zucker zu einer Marinade verrühren. Über die salatzutaten gießen, vorsichtig mischen
und 30 min. durchziehen lassen. Gewaschenen, gehackten Dill reinmischen.
( Der getrocknete Dill, kommt in die Marinade) Abschmecken und in einer
Schüssel anrichten. Mit Dillsträußchen garnieren.
Zubereitung : Ohne Marinierzeit 30 min.
Obst - Käse - Salat
100 g Weintrauben
1 Orange ( 200 g)
1 Birne (180 g)
1 Banane ( 180 g)
4 Sch. Ananas aus der Dose ( 280 g)
Saft einer Zitrone
250 g Gouda-Käse
30 g Walnußkerne
Für die Marinade:
100 g Majonaise
2 Eßl. Ananassaft
1/2 Teel. scharfer Senf
Salz
weißer Pfeffer
1 Eßl. Weinbrand
1/8 l Sahne
Weintauben waschen und abtropfen lassen. Beeren von den stielen zupfen, halbieren und entkernen. Orange, Birne und Banane schälen ( von
der Orange bitte auch die weiße Haut abziehen) Orange in Stücke teilen,
Stücke dritteln. Birne vierteln. Kerngehäuse rausschneiden. Das Frucht-
fleisch in dünne Scheiben schneiden. Banane ebenfalls in Scheiben
schneiden. abgetropfte Ananas in 1 cm breite Stücke teilen. Alle Früch-
te in einer Schüssel mischen und mit Zitronensaft beträufeln.
Käse in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Walnußkerne hacken. Beides
zu den Früchten eben. Majonaise mit Ananassaft, Senf, Salz, Pfeffer und Weinbrand verrühren. Sahne steif schlagen und unterziehen. Marinade vorsichtig über den Salat gießen. Vorsichtig mischen. 60 min. im Kühl-
schrank durchziehen lassen. Vor dem servieren evtl. mit salz und Pfeffer nachwürzen.
Zubereitung ohne Marinierzeit 25 min.
Quark - Geflügel- Salat
3/4 l Wasser
Salz
100 g Langkornreis
1 gekochtes Huhn ( 800 g) Hühnerfleisch aus dem Glas geht auch
1 rote Paprikaschote ( 150 g)
1 grüne Paprikaschote ( 150 G)
2 Bananen ( 300 g)
Für die Marinade :
150 g Magerquark
3 Eßl. Majonaise ( 60 g)
2 Eßl. Tomatenketchup ( 40 g)
1 Eßl. Currypulver
1/2 Teel. Ingwerpulver
Salz
weißer Pfeffer
1 Pr. Zucker
Wasser mit Salz in einem Topf aufkochen. Den gewaschenen Reis hineingeben. Bei mittlere Hitze gut 15 min. körnig kochen. Auf einem
Sieb mit kalten Wasser abschrecken. Abtropfen und erkalten lassen.
Huhn nehmen, das Fleisch von Knochen lösen und würfeln. Paprika-
schoten putzen, waschen und in kurze Streifen schneiden. Banane schälen
und in Scheiben schneiden. Alle diese Zutaten mit dem eis in einer
Schüssel locker mischen.
Den Magerquark glattrühren. Die Majonaise und das Tomatenketchup
dazugeben. Mit Curry, Ingwer, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Mit den Salatzutaten mischen. Zugedeckt 60 min. im Kühlschrank
durchziehen lassen. Vor dem servieren nochmal abschmecken.
Zubereitung : Ohne Abkühl und Marinierzeit 30 min.
Bunter Kartoffelsalat
300 g gek. feste Pellkartoffeln
2 Gewürzgurken
1 Apfel
2 Tomaten
2 Zwiebeln
2 Paprikaschoten
Für die Marinade :
1 hartgekochtes Ei
1/2 Teel. Senf
3 Eßl. Öl
3 Eßl. Essig
Salz
weißer Pfeffer
1/4 Teel. Zucker
Zum Garnieren :
1 hartgekochtes Ei
1 Tomate
Petersilie
Paprika edelsüß
Gepellte Kartoffeln, Gurken. geschälten, entkernten Apfel und die ge-
häuteten Tomaten ( grünen Stengelansatz bitte rausschneiden) schön
gleichmässig würfeln. Die Zwiebel schälen. Paprikaschoten waschen und
putzen. Beides fein würfeln. Alle diese Zutaten in eine Schüssel geben
und mischen.
Für die Marinade das hartgekochte Ei halbieren. Eigelb herrausnehmen
und mit einer Gabel zerdrücken. Mit senf verrühren. ( Das Eiweiß fein
würfeln und noch zu den Zutaten in die Schüssel geben). Öl nach und
nach reinmischen. Dann kommen Essig, Salz, Pfeffer, und Zucker rein.
Pikant abschmecken. Zum Salat geben und gut mischen. 30 min. ziehen
lassen. in einer Schüssel anrichten. Mit Ei-Achteln, Tomatenscheiben
und Petersilie garnieren. Mit Paprikapuder bestäubt servieren.
Zubereitung : Ohne Marinierzeit 45 min.
Dänischer Nudelsalat
375 g Hörnchennudeln
Salz
1 Pk. tiefgekühlte Erbsen und Karotten ( 450 g)
1 kl. Dose Spargelstücke
250 g Fleischwurst
Für die Marinade:
100 g Majonaise
3 Eßl. Dosenmilch
weißer Pfeffer
Salz
1 Pr. Zucker
1 Eßl. Kräuteressig
1 B. Petersilie
1 B. Dill oder 1 Teel. getr. Dillspitzen
Salatblätter zum Garnieren
Nudeln in leicht gesalzenen Wasser bissfest kochen. Abschrecken, abtropfen lassen, Erbsen und Möhren nach Packungaangabe garen, abtropfen und auskühlen lassen. Spargelstücke abtropfen lassen. Die
Spargelspitzen müßen ganz bleiben. Fleischwurst häuten und in 1 cm
große Würfel schneiden. Alles vorsichtig miteinander mischen.
Für die Marinade die Majonaise mit der Dosenmilch verrühren. Mit
Pffer, Salz und Zucker würzen. Mit Kräuteressig abschmecken. Peter-
silie waschen, hacken. Dill waschenund einen Zweig zum Garnieren abnehmen, den rest hacken. Mit der Petersilie zusammen unter die
Marinade mischen, im Kühlschrank ziehen lassen. Kurz vor dem Anrichten
nochmal mit salz und Pfeffer abschmecken. Salatblätter waschen, gut abtropfen lassen, Salatschüssel damit auslegen. Den Salat reingeben.
Mit einem Dillzweig garnieren.
Zubereitung : 60 min.
Kopfsalat Pyrmonter Art
1 Kopf Salat ( 200 g)
1/4 Salatgurke ( 150 g)
3 Tomaten ( 120 g)
1 grüne Paprikaschote
1/2 Avocado ( 120 g)
1 B. Radischen ( 150 g)
2 Dosenpfirsiche
1 Ananasscheibe aus der Dose
20 Mandarinen - Orangen aus der Dose
100 g frische Erdbeeren
Für die Marinade :
1 Zwiebel (40 g)
6 Eßl. Zitronensaft ( 60 g)
3 Eßl. Öl ( 30 g)
Salz
weißer Pfeffer
1 kräftige Pr. Zucker
1/2 Teel. Senf
1/2 Bund Pertersilie
1/2 Bund Schnittlauch
1 Bund Dill
1 Msp. Estragon
1 Msp. Basilikum
1 Msp. Zitronenmelisse ( Die letzten 3 getrocknet)
Kopfsalat putzen, zerpflücken. Blätter in kaltem Wasser abspülen und in einen Sieb abtropfen lassen. In mundgerechte kleine Stücke teilen.
Salatgurke abspülen, abtrocknen und mit einem Gurkenhobel oder einem
scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden. Tomaten häuten, Stängelansätze raus- und die Tomaten in Scheiben schneiden.
Salatblätter mit Gurken- und Tomatenscheiben in eine Schüssel geben.
Paprikaschote halbieren, putzen, waschen, abtrocknen. In schmale
Streifen schneiden und in due Schüssel geben. Halbierte Advovado
schälen und den Samenkern entfernen. Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Radischen putzen, waschen, abtrocknen und in dünne
Scheiben schneiden. Beides in die Schüssel geben. Pfirsich und Ananas auf einen Sieb abtropfen lassen und fein gewürfelt in den Salat mischen.
Abgetropfte Mandarinen - Orangen auch dazugeben. Erdbeeren im
kalten Wasser abspülen, abtropfen lassen, putzen und halbiert auf dem Salat verteilen.
Für die Marinade Zwiebel schälen, halbieren und sehr fein würfeln in eine kleine Schüssel geben. Zitronensaft und Öl zugießen. Mit Salz, Pfeffer,
einer kräftigen Prise Zucker und Senf würzen. Petersilie, Schnittlauch
und Dill abspülen, trocken tupfen und fein hacken. Mit Estragon, Basili-
kum und Zitronenmelisse in die Marinade rühren. Abschmecken und über
den Salat gießen. Gut mischen und 10 min. ziehen lassen. In einer großen
Salatschüssel anrichten und sofort servieren.
Zubereitung : Ohne Marinierzeit 60 min.
