** Der Rohkost Rezepte Thread **

C

cava

Neues Mitglied
Hallo zusammen,

im Gegenzug zu dem "ultimativen Essens Thread ** möchte ich hier mal einen
Thread mit Rohkost Rezepten aufmachen. Auch Rohkost ist sehr vielseitig und
es gibt lauter leckere Rezepte. Mal schauen, wieviele hier mitmachen.

Ich fange dann mal mit einem ersten Rezept an.

Blumenkohlcremesuppe:

1/2 Blumenkohl
1/2 Liter Wasser
1/2 Teelöffel Curry
1 Esslöffel Mandelpüre
2 Esslöffel Maiskeimöl
etwas Kristallsteinsalz

Blumenkohlröschen, Wasser und Curry im Mixer fein pürieren. Mandelpüree
hinzugeben und während der Mixer läuft anschließend das Maiskeimöl
hinzugeben

Suppe in Schälchen füllen und bei Bedarf etwas Safran oder Muskatnuss
darüber geben.

Wer es nicht ganz kalt mag, kann lauwarmes Wasser nehmen, welches aber
unter 40 Grad sein sollte.

Dazu esse ich sehr gerne Kräcker, die ich mir aus eingew. gelben Leinsamen, 1 Karotte, Curry und etwas Salz mache und die kleinen
Fladen dann im Trockner bei ca. 36 Grad trockne (mache ich am Vortag und
habe immer welche auf Vorrat).

Weitere Rezepte für Vorspeisen, Hauptspeisen, Süßspeisen, Käse (aus
Nüssen oder Mandeln), Cräcker, Smoothies usw. folgen.

Und jetzt mal schauen, wer in diesem Thread mitmacht. :)

LG
Cava
 
Hallo Cava,

die Idee ist super, aber bei Der Rohkost Rezepte Thread hatte ich nun an Salate in jeglicher Form gedacht. Meintest Du eher einen vegetarischen Rezepte-Thread?

LG Colana

Kohlrabi-Salat

1 Kohlrabi ..........................................schälen, raspeln, auf
1 - 2 Kopfsalatblätter .................legen

Dressing aus
1 TL Raps- oder Walnuss-Öl
2 EL Saurer Sahne
evtl etwas Wasser
Salz, Pfeffer
Dill........................................................herstellen und über den
..............................................................geraspelten Kohlrabi geben
..............................................................und mit
Dillspitzen........................................garnieren

Für die WWler unter uns: 2 Pkt
 
Hallo Colana,

ne ne, ich meinte keinen vegetarischen Thread.
Rohkost besteht halt nicht nur aus Salat :D:):)

OK, für alle hier Input darüber, was hier an Rezepten und Produkten hinein gehört und was nicht.

1. Keine tierischen Produkte (damit scheiden auch alle Milchprodukte aus)
2. wenn hier etwas erwärmt wird (z.B. im Dörrgerät) dann nur unter 40 Grad kleiner Hinweis: Manche Backöfen können auch 40 Grad

Ansonsten ist alles an Gemüse, Obst, Wald- und Wiesenkräuter, Nüssen, Sprossen, Samen, Feigen, Datteln etc erlaubt, welches man roh oder
getrocknet verzehren kann.

Zucker, künstliche Aromen etc. gehören bekanntermaßen auch nicht in die Rohkostküche, denn hier wird ja das eigentliche
Ursprungsprodukt in seiner eigentlichen Form verwendet.

Es wird geschnippelt, geraspelt, pürriert, gemixt uvm.

Bei einigen Rezepten von mir, benutze ich ein paar besondere Zutaten,
welche auf jeden Fall auch Rohkostqualität haben, weil im dem gesamten
Herstellungsprozess die Zutaten nicht über 40 Grad erhitzt werden.

LG
Cava
 
Zuletzt bearbeitet:
Möhrensalat

Zutaten für 4 Personen

500 gr. Möhren
2-3 Äpfel
Zitronensaft
Zucker
Oliveböl
gehackte Mandeln o. Haselnüsse

Zubereitung

Möhren und Äpfel raspeln, in eine große Schüssel füllen, mit Zitronen und Zucker abschmecken, eine Schuss Öl drauf und ordentlich vermengen.
Ich gebe gerne noch gehackte Haselnüsse dazu.

Eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Hmm, lecker!!!!

LG Silberpfeil
 
Hier nun meine nächsten Rohkost-Rezepte

Leinsamenkräcker

1 Tasse gelbe Leinsamen (mit 1,5 Tassen Wasser 2 Std. einweichen)
1 Karotte (klein schneiden)
etwas Currypulver
etwas Paprikapulver
Steinsalz
Prise Cayennepfeffer

Die eingeweichten Leinsamen zusammen mit dem Einweichwasser und
der Karotte, Currypulver, Steinsalz und etwas Cayennepfeffer in den
Mixer geben und schön durchmixen, bis eine einheitliche Masse entsteht.

Mit dem Esslöffel auf ein Blech mit Backpapier kleine flache runde Kleckse
machen und für ca. 12-14 Std. ab ins Dörrgerät (nach der Hälfte der Zeit
die Cracker wenden).
Wer einen Backofen nutzt, diesen auf minimalste Temperatur stellen (Umluft) und zwischen die Tür einen Kochlöffel stecken, damit die
Feuchtigkeit beim Trocknen entweichen kann.

Die Cräcker sehen aus wie Chips wenn Sie getrocknet sind.


Walnusskäse

2 Tassen Walnüsse
4 Tassen Wasser
4 Esslöffel Edelhefe (ist Hefe auf Melassebasis, gibt es im Reformhaus)
etwas Steinsalz
etwas Liebstöckel (z.B. getrockneter aus dem eigenen Garten oder gemahlener)

Die Walnüsse zusammen mit dem Wasser im Mixer kräftig durchmixen.

Ein Passiertuch über eine Schüssel legen und die Walnussmilch
durch das Passiertuch schütten. Nun die gesamte Flüssigkeit in der Schüssel auffangen und durchquetschen. Das Passiertuch an den Enden
nehmen, in der Mitte zusammen nehmen und das untere Ende drehen.
So wie auswringen von Wäsche. In der unteren Hälfte sammeln sich dann
die gemahlenen Walnüsse. Die Flüssigkeit sollte fast komplett durch das
Tuch durch.

Anschließend die Flüssigkeit wieder in den Mixbecher geben, denn daraus
machen wir gleich noch etwas Walnussmilch.

Die leicht feuchte Masse der gemixten und kleinen Walnüsse von Tuch in
die Schüssel geben. Restliche Zutaten hinzufügen (also Edelhefe, Salz und
Liebstöckel) und mit den Händen durchkneten.

Eine Portionierungsform nehmen (das sind die offenen runden Metallringe),
mit Klarsichtfolie großzügig auslegen, die Walnussmasse hineingeben, andrücken, die Ende der Folie darüber legen und z.B. mit einer Flasche
anpressen.
Ca 2. Std stehen lassen und anschließend aus der Form holen und Folie
entfernen. Schon hat man einen leckeren Rohkostkäse für den abendlichen
Genuss.

Als Alternative zu den Walnüssen kann man auch Paranüsse, Cashewkerne
etc. nehmen.

Walnussmilch
Die übrig gebliebene Milch von den Walnüssen in den Mixer geben.
8 Datteln hinzufügen, etwas Vanille hinzu und alles zusammen mixen.
Abfüllen in Gläser und fertig.


Guacomole
2 reife Avocados
1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Tomate (mittlerer Größe)
1/4 Tasse (ca. 60ml) Zwiebeln

Die Avocados halbieren, den Kern entfernen. Fruchtfleisch herausholen und
in den Mixer geben. Knoblauch und Zitronensaft hinzugeben und mixen, bis
die Masse die gewünschte Konsistenz hat. Anschließend zusätzlich die
Zwiebeln und Tomate hinzugeben und noch ein wenig mit durchmixen.
Beim mixen aufpassen, das man nicht zulange mixt, denn es soll ja kein
Smoothie werden.

Die fertige Guacomole in Schälchen füllen und zusammen mit dem Käse und
den Kräckern geniessen.


LG
Cava
 
Huhu Silberpfeil,

ich ersetze den "Zucker" von Dir dann lieber durch Stevia oder etwas
rohen Agavendicksaft, denn Zucker ist raffiniert, erhitzt und mit Chemiekalien
gebleicht ;);)

Also nicht das, was in die Rohkostküche gehört.

Der Rest ist lecker und schmeckt mir in der Kombination dann auch.

LG
Cava
 
Ich mache dann mal weiter.......

Morgendliche Power

1 Banane
1 Apfel
2 EL gemahlene Braunhirse
1 EL Mandelpüree
etwas Vanille

Die Banane in einem Teller mit der Gabel zerdrücken, den Apfel mit einer
feinen Küchenreibe reiben. Die Braunhirse und das Mandelpüree hinzugeben,
etwas Vanille hinzu und alles mit der Gabel vermengen.

Ist für mich ein richtig leckerer Start in den Morgen, der auch satt macht.


Guten Morgen Smoothie
2 Orangen
1 Apfel
1 Mango
1 Banane
1/2 Tasse Wasser

Orangen und Banane und Mango schälen. Alles zusammen mit dem Wasser in den Mixer geben und kräftig mixen.

Das Wasser macht den Smoothie etwas flüssiger. Wer den Smoothie
dicker mag, läßt das Wasser einfach weg.

Noch ein Wort zum Thema Mixer, den ich jeden Tag benutze. Ich meine
damit diese Küchenmixer, wo meistens ein 1,5 Liter Mixbehälter mit
innenliegenden Messern auf ein Unterteil gestellt wird. Also nicht die
üblichen Handrührgeräte.
So ein Mixer sollte richtig Kraft und Drehzahl haben. Dadurch braucht man
das Gemüse und Obst eigentlich überhaupt nicht klein schneiden. Einfach
rein, einschalten und dann hat man zum Schluß auch keine Fasern mehr.
Da die richtig guten Geräte nicht gerade günstig sind (weil Profigeräte),
sollte man sich gut überlegen, ob man das Gerät auf die Dauer auch
wirklich intensiv nutzt.
Bei den günstigen Mixern ist das Ergebnis beim mixen halt gröber und die
Vorarbeit bei Obst und Gemüse halt mehr. Funktionieren tun die aber auch.


LG
Cava
 
Hier mal zwei weitere Rohkost Rezepte

Indische Mangocreme

4 reife Mangos
2 Esslöffel Mandepüree
1 Teelöffel Kokosöl

Mango schälen und in grobe Stücke schneiden.
Zusammen mit dem Mandelpüree in den Mixer und kräftig
mixen. Während der Mixer läuft 1 Teelöffel Kokosöl hinzugeben.

In Schälchen abfüllen und 1/2 kalt stellen. Super lecker!!


Mayonnaise

100-200 ml Wasser
1 Teelöffel Reformsenf
2 Esslöffel Mandelpüree
etwas Edelhefe
etwas Curry
etwas Steinsalz
200 ml kaltgepresstes Keimöl

Alle Zutaten bis auf das Öl und die Gewürze in den Mixer geben und
kräftig mixen. Anschließend während der Mixer läuft das Öl langsam
hinzugeben, bis alles emulgiert. Zum Schluß mit Salz und Curry abschmecken.

Die Mayonnaise unter verschiedenen Rohkostsalaten mischen und
geniessen.

LG
Cava
 
Hallo Cava,

ich habe auch noch ein leckeres Rezept für diesen Thread beizusteuern,
auch wenn das Thema schon bisschen älter ist.

Paprika-Apfel Salat

  • 2 große rote Paprikaschoten
  • 1-2 Äpfel
  • je 20-30 g Lauch & Kürbiskerne
  • einen Spritzer Zitrone & 4 EL Olivenöl


Liebe Grüße
Anja93
 
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