Bömische Klöße

[trombone]

Hallo,

wer von Euch hat ein Rezept für Bömische Klöße???
Ich habe mir ein Kochbuch gekauft (von Pfanni) und da sind einige Rezepte mit "Bömischen Klößen dabei. Da ich aber in keinem Geschäft diese Packung bisher gefunden habe (vielleicht gibt es diese Mischung ja auch gar nicht mehr), ich aber unbedingt die Rezepte nachkochen möchte frage ich halt auf diesem Weg.

Bitte, bitte helft mir.

übrigens: bei Chefkoch.de bin ich zwar fündig geworden, weiß aber nicht ob es "normale", mit Hefe oder sogar "Semmelknödel" sind - ich hoffe auf Euch!!!

 

[claudiiah]

Hallo!

hab was gefunden aus www.icook.de:
Böhmische Knödel - wie meine Mutter sie immer machte
Es erinnert mich immer an meine Kindheit
Zutaten für 6 PortionenSponsor

• Mehl: 400 Gramm
• Semmeln vom Vortag: 3
• Ei: 1
• Salz
• Selterswasser: 250 Milliliter

ZubereitungDie Semmeln in ca 1 cm Würfel schneiden und in Butter anrösten. (es geht auch entrindetes Toasbrot)

Mehl, Ei, Backpulver und Salz mit dem Selterswasser vermischen. Dies geschieht am besten mit einem Kochlöffel, den man von der Mitte zum Rand hin zieht. Dabei mischt man Luft in den Teig - er pupst (sorry für den Ausdruck - aber ich wußte keine bessere Beschreibung).

Der Teig soll sich glatt und glänzend vom Rand ablösen und .... na Ihr wißt schon. Ist er zu feucht etwas Mehl dazu, ist er zu trocken dann Selters. Jetzt die gerösteten und abgekühlten Semmelwürfel unterheben.

Auf einer bemehlten Oberfläche 2 längliche Knödel (wie Brotlaibe) formen. Sie sollten halten und nicht platt werden.

In einem ausreichend großen Topf Wasser zum Kochen bringen und Salz hineingeben. Die Knödel ca. 25 Min unter mehrmaligem Wenden mit dem Kochlöffel sieden lassen.

Herausnehmen und in Scheiben schneiden. Er darf nicht mehr kleben.

Diese Knödel nehmen wurnderbar Sauce auf und schmecken zu Wild und Böhmischem Lendenbraten oder aber auch einfach nur zu einer Dillsahnesauce.

Rezepte nach Ländern
Rezepte aus 107 Ländern - da steht dann ziemlich am schluß tschech. repuplik - da ist das drinnen.

vielleicht hilfts dir weiter

liebe grüsse
claudia

 

[matzi]

Hallo trombone!

Aus meinem Grundkochbuch,vomGourmet Verlag, habe ich folgendes Rezept :

Böhmische Knödel :

3 Brötchen oder 150 g Weißbrot
Butter
300 g Mehl
1 Ei
3/4 Tasse Milch
3/4 Tasse Wasser
Salz
Muskat

Brötchen in 1 cm große Würfel schneiden und in der Butter anrösten.
Aus Mehl, Ei, Milch, Wasser und Gewürzen einen Teig rühren und tüchtig
schlagen, bis er Blasen wirft. Die Brotwürfel untermischen und 1/2 Stunde
ziehen lassen. Mit nassen Händen einen länglichen Kloss formen und in
kochendes Salzwasser legen. 1/2 - 3/4 Stunde zugedeckt kochen lassen,
bis der Knödel oben schwimmt. Herausnehmen und in Scheiben schneiden.
Eventuell mit brauner Butter übergießen.

Wünsche Dir gutes Gelingen!!!

Liebe Grüße
Matzi

Ps. : Ist die gleiche Art wie Serviettenklöße, decke mich immer im Österreich
Urlaub damit ein ,gibt es dort von Knorr. Warum in Deutschland nicht, ist mir
ein Rätzel.

 

[Delphie]

Böhmische Klöße oder Mehlknödel

Hallo Birgit,

da mein GöGa aus dem Böhmerwald ist mache ich öfter diese Knödel.
500g Mehl
1 Prise Salz
1 Prise Muskat
1TL Backpulver
1 Ei
Milch ca 1/8 - 1/4 liter
Semmelwürfel( von 3 - 5 Semmel)ich nehme manchmal auch mehr

Alle Zutaten mischen - rühren, soviel Milch dazu bis der Teig trocken und fest ist.
Mit nassen Händen einen(mache meist 2 daraus) Laib formen.
Dies nun ca. 1/2 Std.köcheln lassen.

Gruß Ursel






=trombone]Hallo,

wer von Euch hat ein Rezept für Bömische Klöße???
Ich habe mir ein Kochbuch gekauft (von Pfanni) und da sind einige Rezepte mit "Bömischen Klößen dabei. Da ich aber in keinem Geschäft diese Packung bisher gefunden habe (vielleicht gibt es diese Mischung ja auch gar nicht mehr), ich aber unbedingt die Rezepte nachkochen möchte frage ich halt auf diesem Weg.

Bitte, bitte helft mir.

übrigens: bei Chefkoch.de bin ich zwar fündig geworden, weiß aber nicht ob es "normale", mit Hefe oder sogar "Semmelknödel" sind - ich hoffe auf Euch!!![/QUOTE]

 

[caret]

Hallo Delphie,

Ich mache meine Böhmischen Knödel so:

500 gr. Mehl ( aber Instantmehl)
1 Ei,
Salz,
1 Teel. Backpulver
Tostbrot (Menge nach Gefühl und gewürfelt)
etw. Muskat,
alles gut mit Wasser vermischen, bis ein ganz feste Kloss entsteht.Salzwasser kochen, zwei Klösse abstechen und etwa eine 1/2 Stunde sieden lassen.
Dann Scheiben schneiden.
Dazu Schweinekammbraten mit viel Soße und Sauerkraut.

Gruß Caret

 

[Gärtnerin]

Böhmische Knödel

Hallo, an alle die es interessiert!

So werden bei mir die Böhmischen Knödel gemacht (- bitte nicht als Klöße bezeichnen).

2 frische Semmeln würfeln
1 kl. Zwiebel fein würfelig schneiden, beides nacheinander in ......
40 g Butter goldbraun anrösten und erkalten lassen.

300 g griffiges Mehl (Wiener Grießler)
etwas Salz

2 Eier
5 g Hefe
ca.1/8l lauwarme Milch.....miteinader verquirln, mit dem Mehl zum Teig ver-
arbeiten, (kann leicht sein), dann etwa 20-30 Min.
gehen lassen.
1/2 Bund Petersilie fein wiegen.

Gewürfelte Semmeln und die Petersilie mit dem gegangenenTeig verkneten, daraus zwei längliche Rollen formen, nochmal wenig gehen lassen.

In der Zwischenzeit im reichlich großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, die Knödelrollen einlegen, zurückschalten und nur leicht köcheln lassen. Nach 15 Min. Kochzeit die Knödel wenden und auf der anderen Seite nochmal 15 Min. garen.
Fertige Knödel vorsichtig mit Schaumlöffel herausnehmen, mit einem Faden in Scheiben schneiden und auf einer Platte schuppenförmig anrichten.

Gruß von der Gärtnerin!