Weihnachtsessen / auch backen

[Melisandra]

Hallo,

am Heiligen Abend sind wir traditionell immer bei meinen Eltern (die im gleichen Haus wie wir wohnen) eingeladen und es gibt, seit meiner Kindheit Kaninchen sauer/süß. Das ist ein Rheinischer Sauerbraten nicht mit Rindfleisch sondern mit Kaninchenfleisch und dazu gibt es Kartoffeln und Rosenkohl oder Erbsen mit Möhrchen.

Vorher Suppe, nachher Nachtisch - also ziemlich deftig. (Normalerweise essen wir abends nicht so schwer, aber am Hl. Abend sitzen wir auch immer lange zusammen, dass wir noch Zeit haben etwas zu verdauen, bevor es ins Bett geht)

Dafür lassen wir es aber an den Weihnachtstagen ruhig angehen. Ich mag es nicht, Weihnachten nur zu schlemmen und sich nicht zu bewegen (das tut auch dem Rheumatismus nicht so gut).

Meine Schweigereltern und meine Eltern laden wir dafür entweder am 4. Advent oder nach Weihnachten ein. Dann kochen wir mittags etwas Gutes (in diesem Jahr Hirschgulasch mhhh), machen nachtmittags einen Kaffee und lassen dann den Tag ruhig in gemeinsamer Runde ausklingen.

Es grüßt aus dem Rheinland
Melisandra

 

[pepe]

Bei uns gibt es am Heiligen Abend
Zuerst ne frische Suppe danach
Pute, Klösse und als Gemüse Rotkohl und Rosenkohl
zu guter letzt Nachtisch - was weis ich noch nicht, denn dafür sind die Männer zuständig und die veraten noch nichts
Am ersten gibts die Reste von der Pute, und Gemüse dazu Kartoffeln.
das mit den resten machen wir, damit man nicht wieder nur in der Küche steht.
Am zweiten gibts Schweine- und Rinderbraten, Kartoffeln, Erbsen und Möhren.

pepe

 

[Nixe]

100 g Mehl
150 g gehackte Mandeln
60 g Orangeat
60 g Zitronat
1 TL Zimt
1/2 TL Natron
2 TL Backpulver

Alles vermischen

1 Ei
100 g Zucker
120 g weiche Butter
125 g in Rum eingelegte Rosinen
200 g Joghurt

ebenfalls vermischen

Trockene Zutaten zu den nassen Zutaten geben und verrühen.

Bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) 20 - 25 Minuten bakcen.

80 g Butter erwärmen, mit Pinsel dick auf die Muffins streichen und dann mit
Puderzucker bestäuben.

Guten Hunger !

 

[Bodo]

wir essen seit Jahren einen Familien-Rezeptemix.

Bei meinen Großeltern (Sudetenland) gab es immer eine Pilzsuppe, Weißweinbratwürste und Kartoffelsalat mit Äpfeln, Essiggurke, Zwiebeln und Hering (Fisch, bäh, auf den konnte ich schon immer verzichten und war froh, daß es den Salat nur 1x im Jahr gab). Meine Mutter kocht das Gericht heute noch an heilig Abend.
Bei den Schwiegereltern (geb. aus Weimar) gab es den o.g. Kartoffelsalat mit roten Rüben aber ohne Hering. Nach anfänglichem Zaudern - sieht schon etwas gewöhnungsbedürftig aus, ist das heute mein Festsalat und obwohl er allen schmeckt, gibt es ihn auch nur 1 x im Jahr.
So sieht unsere Speisekarte aus: Pilzsuppe, Kartoffelsalat und Bratwürstchen...und irgendwie sitzt die gesamte Familie (wenn auch nur im Geiste) an unserem Weihnachtstisch.
Am 1. Weihnachtsfeiertag gibt es die klassische Gans mit Knödeln.
Vorweihnachtliche Grüße
Snoopiefrau

 

[Mimmi]

Das hört sich gut an!

Hallo Nixe,

das Rezept hab ich mir gleich mal kopiert. Werde ich demnächst mal ausprobieren...
Bei uns war es heute morgen auch wieder etwas weiss. Nicht viel, aber zum ausrutschen könnte es reichen.....

Liebe Grüsse nach Estorf,

Mimmi

 

[schnullerdevil]

Man kann es sich auch ganz leicht machen, indem man woanders zum essen geht und somit nicht kochen brauch, so das einem die ganze Arbeit erspart bleibt und dann am besten wär noch wenn sie einen fragen was man haben will

 

[Melisandra]

Aachener Printen

....gehören für unsere Region zu Weihnachten.

Hier nun das Rezept

Aachener Printen

Als Aachener Printen bezeichnet man ein Weihnachtsgebäck aus Lebkuchenteig. Hier nachfolgend ein Rezept wie Sie heute gebacken werden. Zutaten für den Teig:
500g Rübensirup
200 g Farinzucker
2 EL Zimt
1 TL Nelken
2 TL Anis
1/2 TL Kardamon
1/2 TL Piment
1/2 TL Ingwer
1/2 TL Koriander
1 Prise Salz
750g Mehl
80g Orangeat
Oblaten
Schale einer Orange
ZUBEREITUNG:
Den Sirup mit dem Farinzucker unter rühren erhitzen bis der Zucker gelöst ist. Auf Handwärme abkühlen lassen.

Jetzt geben wir alle Gewürze zusammen mit dem gesiebten Mehl auf eine Arbeitsfläche, vermischen alles und rühren jetzt die Sirupmasse hinein.

Man kann jetzt zusätzlich noch 1 El Pottasche mit 3 El Rosenwasser oder Arrak auflösen und dem Teig hinzufügen. Jedoch muss der Teig jetzt gut verknetet werden. Sollte der Teig mal zu fest geworden sein, so kann man etwas Milch oder Wasser unterarbeiten.

Jetzt hacken wir das Orangeat ganz klein (am besten mit einem Mixer auf der kleinsten Stufe) und mengen es mit der Orangenschale zusammen unter den Teig.

Jetzt den Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur einige Tage ruhen lassen. Jedoch mindestens über Nacht. Ideal wären mindestens 5 Tage.

Dann teilen wir den Teig in Portionen und rollen den Teig portionsweise ca 1/2 cm dick aus und schneiden daraus 2 cm breite und 7 bis 10 cm lange Streifen. Nun legen wir diese auf die Oblaten oder auf ein gut gefettetes bemehltes Blech.

In die Mitte des Elektroherdes bei 180 Grad ca. 15 bis 20 Minuten backen. Nicht zu stark durchbacken!



Guten Appetit sagt
Eure
Melisandra

 

[Mareen]

Als ich noch bei meinen Eltern wohnte, gab es vor der Bescherung ein ganz leichtes Abendessen: Königinpasteten, gefüllt mit einer Tomaten-Fisch-Sosse. Super lecker.
Seit ich verheiratet bin und Kinder habe, gab es Würstchen im Schlafrock mit Kartoffelsalat.
Dieses Jahr wird es am Heilig Abend Raclette geben. Ich war im Oktober zum Raclette eingeladen, das mir besonders gefallen hat. Es gab nicht nur lauter kleine Schälchen mit leckeren Sachen und Brot. Sondern Pellkartoffeln, und eine riesig große vorgegarte Gemüseplatte (Brokkoli, Paprika, Tomaten, Erbsen, Wurzeln, Avocado) mit ganz dick Petersilie drauf. Und eben einige wenige Schälchen mit sonstigen Zutaten. Ich hoffe, dass meine Familie genauso begeistert ist wie ich.
Am ersten Weihnachtstag gehen wir mit meiner Schwiegerfamilie auswärts essen. Am zweiten Weihnachtstag sind wir bei meinen Eltern eingeladen, wo es allerdings etwas leichtes, schnell zuzubereitendes gibt, damit meine Mutter nicht soviel zu tun hat.

 

[SchirmerElke]

Also.

bei uns gibt es am Hl.Abend Käsefondue für 2.
Am 1 Feiertag kommt Teilfamiliy mit neuem Patenkind.
Ganz süß und knuffig. Da gibt es Lende in Pistaziensoße und
als Nachtisch Walnußeis mit eingelegten Pflaumen. Gab ja dieses Jahr so
wahnsinnig viele. Hab ich mal wieder Rumtopf gemacht.Vorspeise ist
noch nicht raus. Aber von meinem Elternhaus kenne ich auch Kartoffelsalat
und Wiener Würste. Mag ich aber nicht an Weihnachten.. 2. Feiertag wirds
dann sparsamer da sind wir bei meinen Eltern, na,ja.
Bis dahin grüßt Euer schirmchen

 

[Deleyne]

Heiligen Abend

Hallo
Also wir feiern jedes Jahr bei einem anderen der Familie. Da kommen von den Enkel/innen bis zur Grossmutter alle zusammen ca. 20 Personen.
Dieses Jahr gibt's Tischgrill d.h. jeder kocht sein Essen selbst in kleinen
Pfännchen. Vom Raclette über verschiedene Fleisch- und Fischsorten, Gemüsen, Beilagen wie Essiggürkchen, Zwiebeln, Maiskölbchen etc. Das benötigt ein bisschen Vorbereitungszeit, aber dann muss keiner mehr in der Küche stehen und alle können zusammen feiern. Dazu feinen Rot- und Weisswein. Anschliessend Dessertbuffet (jeder bringt was dazu mit).
Liebe Grüsse aus der Schweiz.
Deleyne

 

[Blubbs]

Der Weihnachtsmannkuchen


Prima selbstgebacken


Man nehme:


1 Tasse Wasser

1 Tasse Zucker

1 Tasse Mehl

1 Tasse braunen Zucker

4 große Eier

1 Stück weiche Butter

2 Tassen getrocknete Früchte

1 Teel. Backpulver

1 Teel. Salz

1 Hand voll Nüsse

1 Zitrone

1 Liter guten Whisky



Zubereitung


1. Zunächst kosten Sie den Whisky und überprüfen seine Qualität!

2. Nehmen Sie dann eine große Rührschüssel zur Hand!

3. Währenddessen probieren Sie nochmals den Whisky und überzeugen sich davon, dass er wirklich von bester Qualität ist.

4. Gießen Sie dazu eine Tasse randvoll und trinken Sie diese aus!

5. Wiederholen Sie diesen Vorgang!

6. Schalten Sie den Mixer an und schlagen Sie in die Rührschüssel die Butter flaumig weich!

7. Überprüfen Sie, ob der Whisky noch in Ordnung ist. Probieren Sie dazu nochmals eine Tasse voll.

8. Mixen Sie den Schalter aus!

9. Brechen Sie dann zwei Eier aus und zwar in die Rührschüssen. Hau’n Sie die schrumpligen Früchte mit rein!

10. Malten Sie den Schixer aus!

11. Wenn das blöde Obst im Trixer stecken bleibt, lösen’s des mit ´nem Traubenschier!

12. Hüberprüfen Sie den Whisky auf seine Konsissstenzzz…

13. Jetzt schmeißen Sie die Zitrone in den Hixer und drücken Sie die Nüsse aus!

14. Fügen Sie eine Tasse hinzu, Zucker, alles was auch immer…

15. Fetten Sie den Ofen ein! Drehen Sie ihn um 360°. Schlagen Sie auf den Mehixler, bis er ausgeht!

16. Werfen Sie die Rührschüssen aus dem Fenster und überprüfen Sie den Geschmack des übrigen, abgestandenen Whiskys.

17. Gehen Sie ins Bett und pfeifen Sie auf den Kuchen.

 

[Vampi]

Also ich könnte...

den heiligen Abend nicht ohne hausgemachten Kartoffelsalat und Würstchen überstehen-
da freue ich mich immer das ganze Jahr drauf! *lol*

 

[schnullerdevil]

Moin Vampi,
irgendwie hab ich bei meinen Eltern nur dieses Essen bekommen.
Einfach und schnell, wieso nur?
lg schnulli

 

[cher]

Hallo ihr Lieben,

es ist sehr interessant zu lesen, welche Leckereien es in den verschiedenen Regionen oder Länder gibt.
Bei uns war es früher auch Tradition, dass es am Heiligen Abend nur Würstchen mit Kartoffelsalat gab.
Am ersten Feirtag gabs dann einen Braten, wie z.B. Flugente oder Pute mit Klößen und Rotkraut.

An diesem Weihnachtsfest habe ich an Heilig Abend das erste Mal eine Gänsekeule gemacht mit selbstgemachten Semmelknödeln und Rotkraut.
Am ersten Feiertag gabs Lende leicht geköchelt wie Suppenfleisch, das gab eine herrliche Suppe. Zum Fleisch habe ich Kartöffelchen und Kräuterjoghurt gereicht.

Euch einen schönen Tag.

cher

 

[Snoopiefrau]

Zimststerne sind unsere Lieblingsplätzchen. Ich backe gerne, aber bei den Dingern gibt es eher harte Bretter für Karatekids, bei denen nicht mal der Handkantenschlag ein Zerbrechen schafft

Bisher habe ich die Sterne gekauft. Nun muss ich hören, daß die im Laden liegenden Zimtsterne mit Cumarin belastet sind.
3 Stück davon schaden einem Kleinkind bereits und können Schädigungen hervorrufen!!

Weiß jemand ein tolles Rezept für mich??
Danke

 

[lexxus]

hallo snoopiefrau,

ich denke, wenn die zimtsterne im handel tatsächlich so schädliche menge cumarin enthielten dürften sie gar nicht mehr auf den markt kommen und deutschland ist, was kontrollen angeht ja weltmeister.

hab einen artikel zum thema zimtsterne und cumarin gefunden, guck mal hier-> http://www.talkingfood.de/presse/presseschau/TITEL-Traditionelle_Zimtsterne_unsicher%3F,3616.html

vielleicht beruhigt dich das ein wenig

liebe grüsse
lexxus

 

[Mni]

ach snoopiefrau,

jede woche kommen neue sich wiedersprechende
"wissenschaftliche erkenntnisse"- ein wunder, dass wir alle noch am leben sind....bei der verseuchung der welt----angeblich sollten zimtkapseln ja - glaub ich-.bei diabetes helfen.....????
ist zynisch gemeint gegen die Nachrichtenpraxis.....
die haben sie doch nicht alle...ich lass mich trotzdem nicht verückt machen..
gruß von mni

 

[gisipb]

Meldung in Kinder Rheuma an die Eltern

Sehr geehrte Damen und Herren,

in unserem Rechtsstaat ereignet sich ein Skandal, der uns alle angeht:
Lebensmittelhersteller überschreiten gesetzlich vorgeschriebene Grenzwerte
einer gesundheitsgefährdenden Substanz, die Behörden wissen davon –
und statt die Verursacher zu bestrafen und auf Einhaltung des Gesetzes zu
pochen, werden „Verzehrsempfehlungen” an die Verbraucher
herausgegeben. Nach dem Motto: Die Verbraucher dürfen zwar nicht wissen,
in welchen Produkten die gefährlichen Mengen stecken – aber sie sind
„selbst schuld”, wenn sie zu viel davon essen!

Alle Jahre wieder liegen leckere Zimtsterne und Lebkuchen in den Regalen
der Supermärkte. Zimt enthält den sekundären Pflanzenstoff Cumarin, der
in größeren Mengen Leberschäden verursachen kann. Nach der gültigen
Aromenverordnung beträgt der Grenzwert für Cumarin in zimthaltigen
Lebensmitteln 2 mg/kg.

Die Lebensmittelüberwachung hatte Anfang des Jahres festgestellt, dass in
einigen Produkten, insbesondere in Zimtgebäck, dieser Grenzwert erheblich
überschritten wurde. Anstatt jedoch alle zu hoch belasteten Produkte aus
den Regalen zu nehmen, hat man „Verzehrsempfehlungen”
herausgegeben (etwa: 3 Zimtsterne pro Kind bei 15 kg Körpergewicht). Der
Grund: Insbesondere die Länder Niedersachsen und Nordrhein-Westfalen,
Standorte der großen Gebäckproduzenten Bahlsen und Lambertz, haben sich
gegen eine Rückrufaktion gewehrt. Es liegt also ein Rechtsbruch vor!

Frei entscheiden, ob Sie Cumarin-belastete Produkte kaufen, können Sie
nicht, da die Verbraucher nicht umfassend über den Cumarin-Gehalt
einzelner Produkte informiert werden. Dabei gibt es durchaus zimthaltige
Produkte, deren Cumarin-Gehalt unbedenklich ist. foodwatch hat eine ganze
Reihe von Produkten testen lassen. Bei allen von foodwatch getesteten
Warengruppen finden sich Produkte, die unterhalb des Grenzwertes liegen.
Die wichtigsten Ergebnisse sind:

- von 28 Produkten liegen 17 über dem Grenzwert, also 60 %
- von 11 Sorten Zimt(weihnachts)gebäck liegen 9 über dem Grenzwert, also
82 %

Am höchsten sind die Zimtsterne der Firma Schulte mit 78 mg/kg belastet.
Auch die getesteten Zimtsterne der großen Firmen Bahlsen und Lambertz
liegen weit über dem Grenzwert von 2 mg/kg. Wer unbelastete Zimtsterne von
Lambertz essen möchte, sollte diese bei Aldi Süd kaufen. Sie werden dort
unter dem Namen der Firma Crux vertrieben und liegen im foodwatch-Test
unter dem gesetzlichen Grenzwert.

Cerealien sind ebenfalls hoch belastet. Von 5 getesteten Produkten liegen 4
über dem Grenzwert. Das einzige Produkt, das unter dem Grenzwert liegt,
ist Knuspermüsli Apfel-Zimt von der Firma Kölln.

Am höchsten belastet sind die getesteten zimthaltigen Tees. Hier liegen
die Messwerte im Teepulver mit 965 mg/kg, 565 mg/kg und 91 mg/kg um das
fast 500-Fache über dem Grenzwert. Tee wird natürlich noch verdünnt,
wenn man ihn aufbrüht. Die Cumarinbelastung dürfte trotzdem beträchtlich
sein.

Erfreulich ist, dass Grießbrei für Kinder mit 2 getesteten Produkten (von
Hipp, Milupa) unterhalb der Nachweisgrenze liegen. Die kompletten
Testergebnisse können Sie erhalten, wenn Sie hier klicken.

foodwatch fordert die Rücknahme der Produkte aus den Regalen, die den
Grenzwert überschreiten. Die „Verzehrsempfehlungen”, die die
Bundesregierung und die Länder jetzt herausgegeben haben, sind völlig
unrealistisch und im Grunde zynisch. Denn sie würden bedeuten, dass ein
Kind, welches 3 Zimtsterne am Tag isst, keine andere zimthaltige Nahrung
mehr zu sich nehmen dürfte, also keine Cerealien, keinen Milchreis, keinen
Tee, dass es kein Lakritz essen dürfte oder Kosmetika benutzen dürfte, in
denen auch Cumarin enthalten sein kann.

LG Gisi

 

[ulilou]

Hallo ihr lieben, wie jedes Jahr das gleiche Problem: das Weihnachtsessen. Allerdings wie jedes Jahr die gleichen Schwierigkeiten (und ich schiebe es natürlich wieder bis zuletzt raus...): Mein Mann mag keinen Fisch und meine Mutter darf kein Fleisch essen. WAS MACHE ICH NUR? Vorspeise ein Salat und ein süßes Dessert - so weit ist es klar. Aber was gibt es zwischendrin??? Bitte helft mir - Eurre Ulilou.
Wir wünschen allen ein gesegnetes und besinnliches Fest!

 

[Hope2003]

Wie wäre es mit Raclette oder Käsefondue oder ein vegetarisches Essen oder du bittest Fleisch und Fisch an oder du reichst Schnittchen oder du machst was du willst und deine Gäste müssen sich ausnahmsweise nach dir richten. Wenn du schon alle bewirtest...

Ich wünsche dir ein gesegnetes, ruhiges, besinnliches Weihnachtsfest.

LG Hannah