Waffelrezepte?????

[liebelein]

hallo ihr lieben,

ihr habt doch immer was tolles auf lager.
nun meine frage:

hab seit neuestem ein brüsseler waffeleisen (rechteckige waffeln) und suche tolle rezepte dafür. (die aus dem rezeptbuch sind einfach zu trocken).

vielleicht kennt ja jemand ein rezept von den waffel die es auf öffentlichen veranstaltungen zu kaufen gibt?

bin für jedes rezept und hinweis dankbar.

da bin ich ja jetzt mal gespannt

 

[gisipb]

Waffeln

Und hier:
Zutaten:
375 g feines Mehl
250 g gute, nicht salzige Butter
reichlich 1/2 l lauwarme Milch
7 frische Eier
50 g frische Hefe mit etwas Milch aufgelöst
1 Teellöffel Arrak oder
Muskatblüte oder Citronenschale.

Deutsche Waffeln
Die Butter wird zu Sahne gerieben, abwechselnd die ganzen Eier, Mehl, Milch, Hefe nebst Gewürzen hinzugerührt, der Teig geschlagen, bis er Blasen wirft, mit dem Branntwein durchmischt und zugedeckt so hingestellt, daß er erst in 3-4 Stunden aufgegangen ist.

Sobald die Masse stark gärt, fängt man bei gleichmäßigem, nicht starkem Feuer zu backen an, wobei man zuweilen das Eisen mit einem Stück Speck gut bestreicht. Dann gibt man einen kleinen Rührlöffel voll Teig hinein, hält das Eisen eine kleine Weile auf beiden Seiten ins Feuer, öffnet und klappt es zum Loslassen zusammen und bestreut die gelb gewordenen Waffeln beim Herausnehmen mit Zucker.

Sehr gut dazu schmeckt richtig steif geschlagene Sahne mit Vanillezucker und dazu leicht herbes Fruchtgelee.


Zutaten:
250 g Dinkel; feingemahlen
300 ml Milch
1 Ei
50 g Butter
50 g Honig
1 TL Anis; gemahlen
1 TL Zimt
1 Prise Vanillepulver
1 Spur Salz
Dinkel-Waffeln
Alle Zutaten mit zerlassener Butter verrühren, den Teig 10 Minuten beiseite stellen.

Im Waffeleisen ausbacken. Die Waffeln auf einem Berg aufgeschichtet mit Preiselbeeren oder einer säuerlichen Marmelade servieren.

Viel hunger und spass

gruss gisipb

 

[shirana]

Waffelrezept

Hi Gabi,

hier das Rezept von meiner Schwägerin.

Sehr kalorienreich aber schweinelekker.....


250g Butter
200 g Zucker
8 Eier
250 g Quark
1 Vanillezucker
250 g Mehl

Alles zusammen rühren und ausbacken.

Geht sehr schnell, einfach und gerade zu geeignet, wenn sich plötzlich Besuch angesagt hat.

Kann man auch sehr gut vorbacken, einfrieren und im Backkasten kurz wieder aufbacken.


Honig Waffeln

125 g Butter
3 Eßl. Honig
1 Vanillezucker
2 Eier
1 Prise Salz
250 g Mehlr
1/2 Teel. Backpulver
Je 125 ml Milch und Sahne

Butter , Honig, V-Zucker, Eier und Salz verrühren. Mehl und Backpulver unterrühren, bis der Teig Zähflüssig ist. Sofort die Waffeln ausbacken.

Aachener Waffeln

200 g Butter
1 Prise Salz
50 g Zucker
Schale einer Zitrone
5 Eigelb
200 Mehl
1/2 Teel. Backpulver
125 ml lauwarme Milch
5 Eiweiß

Butter, Salz und Zitronenschale schaumig rühren. Nach und nach Eigelb zufügen.
Mehl und Backpulver nach und nach mit Milch unterrühren. Eiweiß zu SChnee schlagenund vorsichtig unterziehen. Sofort ausbacken.

Schwäbische Rahmwaffeln

125 g Butter
3 Eßl Honig
1 Vanille Zucker
30 g Zucker
1/2 Zimt oder Kakao
5 Eier
150 g Mehl
125 ml Sahne

Butter, Zucker, V.-Zucker, Zimt oder Kakao und die Eier schaumig rühren.
Mehl und Sahne zufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Ausbacken.
Mit Zim-Zucker oder Eis und Schlagsahne servieren

und noch was deftiges für das Waffeleisen

Genaue Mengen angaben hab ich davon aber nicht,da ich die immer Pi mal Schnauze mache.

Rohe Kartoffeln reiben ( wie für kartoffelpuffer oder Röstis)
Dann Möhren raspeln, Porree kleinschneiden, Mais......Gemüse allerlei...je nach Geschmack.
Wenn das Gemüse roh ist, dann darauf achten, das es schön klein geschnitten ist, sonst wird es nicht gar.

Dann mit Pfeffer, Senf, Salz abschmecken ( geht auch curry, chili, usw....)
Kräuter nach belieben.....
Soviel Eier und mehl dazu geben, das man eine gute Bindung hat.
Wer frische Kartoffelpuffer macht, weis ja so ungefähr wie es sein muss.

Diesen Teig dann in dem Waffeleisen ausbacken.....

Entweder Pur mit Apfelmuss oder süßem Senf essen ( Dazu schmeckt gut Doppelback Brot.)
oder als Beilage zu einem Gericht.

Wenn ich diese Gemüsewaffeln mache, bereite ich sofort mehr vor und friere sie ein.
Im Backofen noch mal heis machen. So hat man immer schnell ein Hauptgericht zur Hand oder eine Beilage, die auch mal etwas anders aussieht


Viel Spaß beim Nachkochen

 

[liebelein]

hab ein rezept f.brüsseler waffeln ......

bekommen.

Bruesseler Waffeln,paasend zum Waffeleisen
225 g Mehl
10 g Hefe
4 Eßlöffel / Zucker
1 Prise /Salz
300 ml Milch
1 Ei
3 1/2 Eßlöffe/Butter
1/2 teelöffel/ Vanillemark(Reformhaus)



Das Mehl in eine Schuessel geben, in die Mitte eine Mulde druecken, die Hefe hineinbroeckeln und mit dem Zucker, dem Salz und etwas Milch zu einem Brei verruehren. Etwa 15 Minuten stehen lassen.

Den Hefeansatz mit dem Mehl, dem Ei, der restlichen Milch, dem Vanillemark und dem zerlassenen Fett vermischen und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verruehren. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Waffeleisen aufheizen und portionsweise backen.


Guten Appeti't

wünscht
Gucki

 

[liebelein]

Re: Frage an Liebelein

Original geschrieben von pEtR@
Ich habe Hunger auf Waffeln bekommen.....

und mein Waffeleisen-Kabel habe ich vom Umzug her noch nicht gefunden, wann darf ich zu Dir kommen?

Grüße vom Niederrhein!

pEtR@

also das nächste treffen können wir ja

WAFFELTREFFEN nennen und jeder bringt einen spezialteig (nebst rezepten natürlich) mit zum treffen.

zum schluß wird prämiert (sofern man überhaupt noch schafft einen arm zu heben* *)

das wäre übrigens eine gute idee.


also was hälst du von dieser woche oder oder oder??????

 

[Carmen1]

test

dies ein test

 

[Carmen1]

Waffelrezepte

Hallo Liebelein!

Hast ja schon einige Rezepte bekommen hier sind noch mehr.


Schmandwaffeln
125 g Butter
100 g Zucker
4 Eier
Butter Vanille aroma
!1 Pr. Salz
100 g Mehl
75 g Speisestärke
1 Teel. Backp.
250g Schmand


Bergische Waffeln

250 g Butter
500 g Mehl
4 Eier
250 g Zucker
1 Pck.Backp.
1 Pck. Vanillez.
125ml Sprudelwasser

Waffeln

250g Butter
200 gZucker
8 Eier
250g Quark
1 Vanillez
250g Mehl

Viel Spaß beim backen und guten Appetit!!!!!!!!!!!!!!!!
Ich hoffe Ihr seit alle gut nach Hause gekommen am Samstag?Wie lange habt Ihr noch ausgehalten?

Viele liebe Grüße
Carmen

 

[liebelein]

da hab ich ja was zu tun................

um die alle auszuprobieren. aber petr@ hat sich bereit erklärt, ihren waffelteig am samstag mit zu bringen und ich probiere einen von euren mal aus.

sag aber noch nicht welchen.

werde aber auf alle fälle berichten.

DANKE euch allen für die tollen rezepte bisher.

war ja schon eine tolle ausbeute,nicht wahr?

hoffe, auch andere konnten davon profitieren.

sodele, nun muß ich meinen kalorienhaushalt überprüfen und dann den einkaufszettel schreiben. !

wünsche euch einen schönen abend.

liebe grüße

gabi

 

[merre]

Waffeln

ja denn mal ran an die Bouletten, äh Waffeln:
Rezepte unter:" http://www.onkelheinz.de/waffeln.htm"
und vonne OMMA gibts auch welche:
Waffeln aus Grossmutter's Zeiten

Gute Waffeln aus saurer Sahne
Man rührt abwechselnd nach und nach 6 Eigelb,
4/10 l dicke saure Sahne, etwas Zitronenschale,
1 Likörgläschen Rum und 250 g Mehl zusammen,
zieht den sehr festen Schnee der 6 Eiweiß darunter
und beginnt sofort, ohne den Teig stehen zu lassen,
mit dem Backen der Waffeln, die man mit
Vanillezucker bestreut.

Harte Waffeln
Man bereitet einen festen Teig von 280 g Mehl,
120 g Butter, 180 g Zucker, 1 Ei, der abgeriebenen
Schale 1 Zitrone und 1 Prise Salz, teilt ihn in
walnussgroße Stückchen und bäckt davon
kleine Waffeln.

Mandelwaffeln
150 g Mandeln werden gestoßen oder gerieben,
mit 125 g Zucker, 125 g Mehl, 5 Eiern, etwas abgeriebener
Zitronenschale, 1 Prise Zimt und 1 Esslöffel Rosenwasser
und 50 g zerlassener Butter vermischt, mit einigen Löffeln
Sahne verdünnt, alles gut durcheinandergemischt
und goldgelb gebacken.

Holländische Waffeln
6 Eier werden in 1/2 l ungekochter Sahne oder Milch
zerquirlt, mit 140 g gesiebtem Mehl, etwas abgeriebener
Zitronenschale, 125 g zerlassener Butter, und 1 Prise Salz
nach und nach verrührt, 1/2 Stunde stehen lassen,
damit das Mehl etwas ausquellen kann,
und dann goldgelb gebacken.

na denn macht mal "merre"

 

[merre]

Waffeln und wie sie so heißen

ja hat man ja überalls andere Namens für:

Eisen-Brodt Hamburg
Eiserkuchen Anhalt
Gaufres Frankreich
Hippen Süddeutscher Raum
Hohlhippen Süddeutschland
Hollippen Süddeutschland
Hyppen St. Gallen
Ijzerkoeken Holland (Twente)
Jahresgebäck -----------------------
Jarfskauken Bergen (Lüneburger Heide)
Joahrkauken Lüneburger Heide
Kauken Norddeutschland (Ostfriesland, westfälischer und niedersächsischer Kreis)
Klemmkuchen Gebiet Anhalt bis an die Lausitz (Fläming)
Knedewafels Friesland
Knippkoken Ostfriesland
Krullkuchen Hamburg
Krullkoken Küstenbereich der Nordsee
Kokedage Westfalen (Gegend um Bochum)
Kucher -----------------------------
Näijoahrskauken Hümmling
Neejohrskoken Ostfriesland
Nejjöhrkes Niederrhein
Niggejarskauken Oberbergischen Kreis
Neujahrskuchen -----------------------------
Pipkauken Osnabrück-Bentheim
Röllekes Meschede – Arnsberg
Spekkendikken Friesland
Tangenkoken Altmark
Waffelkuchen ----------------------------
Waffel-Küchlein ----------------------------
Yserkoeken Holland
Zür-Hüppli Schweiz

aber schmecken tuns auf jeden Fall. "merre"

und das gibts auch noch:

Waffel

Man(n) wußte schon seit langer Zeit
wenn sich zwei Eisen beissen,
und zwischen beiden heißen Eisen,
der Teig beginnt sich jetzt zu kreisen.
Dann denkt er zwischen beiden Eisen,
bei zuviel Teig sich abzuweisen.
Der Rest der bleibt im heißen Eisen,
um braun zu werden ganz im Leisen.
Jetzt wird es Zeit die beiden Heißen,
bevor sie sich im Teig verbeissen,
zu trennen und dann huldvoll preisen.
Nun kannst Du es der Welt beweisen,
die Eisen war´n die richtigen Heißen.
Moment, da geht was aus den Gleisen,
die wollen Dich wohl hier versch.....,
das hat nichts Gutes zu verheißen,
Ne schwarze Platte mit Muster drin,

....ist nicht schlimm!





Damals

Einst waren sie für Festtagszeiten
und andere Gegebenheiten,
ein Gaumenschmaus von hohem Wert,
die Waffel einst wie Gold begehrt.
Als Zahlungsmittel für die Knechte,
ob große Gab zum Weihnachtsfeste,
zur Fastnachtszeit und Karneval,
die Waffel hat Ihr Soll getan.


Heute
Auch heute ziert sie manches Fest,
nicht nur zu hohen Festlichkeiten,
auch zwischendurch im Alltagsstress,
kann man sie schnell mal zubereiten.
Die Zutaten gibt es zu hauf,
ein Eisen steckt man in den Stecker,
den Teig klatscht man schnell obendrauf
und fertig ist die Waffel - lecker!

WaffelBar 2003

 

[Biglia]

Puh ... ich wollte mir ja die Waffelrezepte abspeichern, aber so langsam kann ich eine eigene Sektion nur für die aufmachen *g*

Naja, mal kucken wo auf der Festplatte dafür noch ein wenig Platz ist.

Eine sich schon auf den Herbst freuende
Biglia

 

[liebelein]

Original geschrieben von Biglia
Puh ... ich wollte mir ja die Waffelrezepte abspeichern, aber so langsam kann ich eine eigene Sektion nur für die aufmachen *g*

Naja, mal kucken wo auf der Festplatte dafür noch ein wenig Platz ist.

Eine sich schon auf den Herbst freuende
Biglia

hab alle schon einzeln abgespeichert. also wer will, schickt mir ne pn mit eurer mailaddi. dann braucht ihr das nicht nochmal separat rauskopieren etc.

liebe grüße

gabi

 

[liebelein]

Re: Waffelrezept

Original geschrieben von shirana
Hi Gabi,

hier das Rezept von meiner Schwägerin.

Sehr kalorienreich aber schweinelekker.....


250g Butter
200 g Zucker
8 Eier
250 g Quark
1 Vanillezucker
250 g Mehl

Alles zusammen rühren und ausbacken.

Geht sehr schnell, einfach und gerade zu geeignet, wenn sich plötzlich Besuch angesagt hat.

Kann man auch sehr gut vorbacken, einfrieren und im Backkasten kurz wieder aufbacken.

liebe kiki,

nachdem die liebe petra heute mit ihrem megatopf (an dem ihr göga hing )eingeflogen kam und ich ihr rezept auch eben probiert habe kann ich nur sagen "jamhmmmmmhhmm empfehlenswert".(danke übrigens auch für die eiserwaffeln und den schönen nachmittag mit euch*knutsch*)

das rezept von schwägerin hab ich dann für uns gemacht, aber in einer leicht abgewandelten (vorher nicht geplanten) form. hab statt 250 g quark einfach den ganzen 500 g becher reingeschüttet (denn sie wissen nicht was sie tun ). aber mir ist es erst eingefallen, als ich die waffeln, die übrigens auch riesig schmecken, gebacken habe.

also in diesem sinne, noch keine endgültige meinung zum "originalrezept schwägerin" allerdings zur abgewandelten form"einfach saftig tadellos erfrischend".werde ich bestimmt nochmal ausprobieren.

in diesem sinne, viel spaß beim ausprobieren.



herzlichste grüße

gabi (noch vollkommen satt von waffeln+ich hab noch teig für morgen von petra übrig )

 

[liebelein]

Re: Einfach göttlich...

Original geschrieben von pEtR@
Dann noch lustiges Waffelessen <hö hö hö> an Dich und alle, die heute vielleicht Appetit auf Waffeln bekommen haben und bis bald wieder!

Alles Liebe,

pEtR@

hab heute den teig fertig gebacken. aber glaub man nicht, das noch viel da sind. gestern abend ihr einige, mein vater 6 stück, meine ma neute 4 stück (und nochmal zwei eiserwaffeln), achim 4 und ich zwei. jetzt liegen doch sage und schreibe nur noch 4 waffeln auf dem tablett. von wegen besuch.wenn ich jetzt noch welchen bekommen würde,hätte ich ein problem !
aber ich muß schon sagen, die waffeln schmecken 1 A.einfach klasse und danke auch dafür, das ihr mir den teig hier gelassen habt !

den quarkaklorienbombenteig werde ich aber nochmal in originalversion machen !

dickes umärmel euch beiden.

schöli

aufbald mal wieder
gabi