Selbstgemachter Likör
- Ersteller Juliane
- Erstellt am
Melisandra
immer auf der Suche...
Bei uns gilt folgendes Basisrezept für selbstgemachte Liköre
Die zerquetschten Früchte (Beeren oder Kirschen frisch oder auch gefrorene Beerenmischungen) in Branntwein ansetzen. Dieser sollte 38-50% Alkohol enthalten.
Auf 500 Gramm Beeren kommt 1Liter Flüssigkeit.
Die Mischung in verschlossenen Flaschen oder Einmachgläser etwa vier Wochen an der Wärme ziehen lassen, dann abfiltern (durch feines Tuch, eventuell zusätzlich Kaffeefilter), 300g-500g Zucker, je nach persönlichen Geschmack, in etwas Wasser aufkochen, dazugeben und den Likör abfüllen.
Klare Schnäpse verändern das Beerenaroma kaum.
Wer es mit Gin, Rum, Weinbrand oder Obstler versucht kann reizvolle Aromen kreieren.
Besonders fein wird der Likör mit einem kräftigen Rotwein verfeinert. (Also jedem nach seinem Geschmack).
Jeder selbstgemachter Likör sollte einige Monate kühl und dunkel,am besten im Keller, reifen. (Meine Mutter hat es mal versucht, einen Likör nach ca 1 Woche zu trinken und war nicht nur leicht angeheitert - sondern richtig krank - von dieser Mischung
)
Viel Spaß bei der Zubereitung Eurer eigenen Kreationen wünscht
Die zerquetschten Früchte (Beeren oder Kirschen frisch oder auch gefrorene Beerenmischungen) in Branntwein ansetzen. Dieser sollte 38-50% Alkohol enthalten.
Auf 500 Gramm Beeren kommt 1Liter Flüssigkeit.
Die Mischung in verschlossenen Flaschen oder Einmachgläser etwa vier Wochen an der Wärme ziehen lassen, dann abfiltern (durch feines Tuch, eventuell zusätzlich Kaffeefilter), 300g-500g Zucker, je nach persönlichen Geschmack, in etwas Wasser aufkochen, dazugeben und den Likör abfüllen.
Klare Schnäpse verändern das Beerenaroma kaum.
Wer es mit Gin, Rum, Weinbrand oder Obstler versucht kann reizvolle Aromen kreieren.
Besonders fein wird der Likör mit einem kräftigen Rotwein verfeinert. (Also jedem nach seinem Geschmack).
Jeder selbstgemachter Likör sollte einige Monate kühl und dunkel,am besten im Keller, reifen. (Meine Mutter hat es mal versucht, einen Likör nach ca 1 Woche zu trinken und war nicht nur leicht angeheitert - sondern richtig krank - von dieser Mischung
)Viel Spaß bei der Zubereitung Eurer eigenen Kreationen wünscht
shirana
Auf den Hund gekommen *g*
Oder eingemachten Saft machen.
Kann man dann mit Mineralwasser, Korn ( oder ähnl.) auffüllen. Schmeckt aber auch gut über Pudding und Eis. Der Sirup ist auch dann geeignet ihn z.B. in Sahne zu rühren für einen Kuchen.
Mit eingekochtem Sirup , find ich persönlich, kann man mehr mit anstellen, als wenn man nur Aufgesetzten von macht.
Kann man dann mit Mineralwasser, Korn ( oder ähnl.) auffüllen. Schmeckt aber auch gut über Pudding und Eis. Der Sirup ist auch dann geeignet ihn z.B. in Sahne zu rühren für einen Kuchen.
Mit eingekochtem Sirup , find ich persönlich, kann man mehr mit anstellen, als wenn man nur Aufgesetzten von macht.
Melisandra
immer auf der Suche...
Kennt noch jemand den guten Rumtopf?
Früher, zu meiner Jugendzeit (lang lang ist's her) wurde immer ein Rumtopf angesetzt:
--- Rumtopf-Kalender --------------------------------------------
Mit Erdbeeren, den ersten Sommerfrüchten, fängt der Rumtopf an.
Sie werden gewaschen, abgetrocknet und in eine Schüssel gegeben.
Dann wird das halbe Gewicht des Obstes an Zucker dazu gefüllt. Das Ganze läßt man eine gute Stunde durchziehen und erst dann kommt alles in den Rumtopf. Man gießt soviel 54%igen Rum darüber, dass die Früchte fingerbreit bedeckt sind. Das heisst: etwa eine 0.7 Liter Flasche auf ein Pfund Früchte und ein halbes Pfund Zucker.
Danach verschließt manr den Topf und stellt ihn an ein kühles Plätzchen. Zwischendurch schaut man gelegentlich nach, ob noch genügend Flüssigkeit im Topf ist, denn der Rum soll ja immer fingerbreit über den Früchten stehen. Tut er es nicht, giessen wir Rum nach.
Sobald die nächsten Saison-Früchte da sind, macht man es genauso wie mit den Erdbeeren. Mit dem einen Unterschied, dass man nun pro Pfund Obst und Zucker nur noch ca. 0,2l Rum braucht.
Mai / Juni 0,5 kg Erdbeeren + 0,25 kg Zucker + 0,75 l Rum (54 Vol.%)
Juni / Juli 1 kg Sauerkirschen (nicht entkernt) + 0,5 kg Zucker + 0,4 l Rum (54 Vol.%)
Juli / August je 0,5 kg Aprikosen u. Pfirsiche (abgezogen, entkernt, halbiert) + 0,5 kg Zucker + 0,4 l Rum (54 Vol.%)
August / September 0,5 kg Zwetschgen oder Mirabellen (entkernt u.
halbiert) + 0,5 kg Himbeeren + 0,5 kg Zucker + 0,4 l Rum (54 Vol.%)
September / Oktober 0,5 kg Birnen (geschält, in Stücke ohne Kerngehäuse) + 0,25 kg Zucker + 0,2 l Rum (54 Vol.%)
Oktober / November Spätestens 4 Wochen nach den letzten Früchten eine halbe Flasche Rum nachgiessen.
Den Rumtopf dann noch ein paar Tage ruhen lassen.
November / Dezember Unsere Geduld wird belohnt. Wir können den Rumtopf öffnen. Mhmn lecker lecker mjam mjam zum Beispiel über Pudding oder Eis schlürf schmatz
Früher, zu meiner Jugendzeit (lang lang ist's her) wurde immer ein Rumtopf angesetzt:
--- Rumtopf-Kalender --------------------------------------------
Mit Erdbeeren, den ersten Sommerfrüchten, fängt der Rumtopf an.
Sie werden gewaschen, abgetrocknet und in eine Schüssel gegeben.
Dann wird das halbe Gewicht des Obstes an Zucker dazu gefüllt. Das Ganze läßt man eine gute Stunde durchziehen und erst dann kommt alles in den Rumtopf. Man gießt soviel 54%igen Rum darüber, dass die Früchte fingerbreit bedeckt sind. Das heisst: etwa eine 0.7 Liter Flasche auf ein Pfund Früchte und ein halbes Pfund Zucker.
Danach verschließt manr den Topf und stellt ihn an ein kühles Plätzchen. Zwischendurch schaut man gelegentlich nach, ob noch genügend Flüssigkeit im Topf ist, denn der Rum soll ja immer fingerbreit über den Früchten stehen. Tut er es nicht, giessen wir Rum nach.
Sobald die nächsten Saison-Früchte da sind, macht man es genauso wie mit den Erdbeeren. Mit dem einen Unterschied, dass man nun pro Pfund Obst und Zucker nur noch ca. 0,2l Rum braucht.
Mai / Juni 0,5 kg Erdbeeren + 0,25 kg Zucker + 0,75 l Rum (54 Vol.%)
Juni / Juli 1 kg Sauerkirschen (nicht entkernt) + 0,5 kg Zucker + 0,4 l Rum (54 Vol.%)
Juli / August je 0,5 kg Aprikosen u. Pfirsiche (abgezogen, entkernt, halbiert) + 0,5 kg Zucker + 0,4 l Rum (54 Vol.%)
August / September 0,5 kg Zwetschgen oder Mirabellen (entkernt u.
halbiert) + 0,5 kg Himbeeren + 0,5 kg Zucker + 0,4 l Rum (54 Vol.%)
September / Oktober 0,5 kg Birnen (geschält, in Stücke ohne Kerngehäuse) + 0,25 kg Zucker + 0,2 l Rum (54 Vol.%)
Oktober / November Spätestens 4 Wochen nach den letzten Früchten eine halbe Flasche Rum nachgiessen.
Den Rumtopf dann noch ein paar Tage ruhen lassen.
November / Dezember Unsere Geduld wird belohnt. Wir können den Rumtopf öffnen.
Mhmn lecker lecker mjam mjam zum Beispiel über Pudding oder Eis schlürf schmatz