Backfrage

[eve60]

Hallo und guten Morgen.

Ich bräuchte mal Hilfe. Ich habe ein tolles Rezept für eine Torte (Trümmertorte), die mit einer Frucht-Sahne-Creme gefüllt wird, bestehend aus 500 g zerkleinerten Beeren, Zucker, 500 g Sahne (geschlagen) und Sahnefestiger. Könnte man, um der Füllung Stand zu geben, Gelantine zugeben und wieviel????

LG
Eve

 

[Sillepiepchen]

Gelantine würde deine Füllung (leider) fester machen. Ich nehme dann 1-2 Päckchen Sahnesteif zusätzlich, je nach Menge der Masse.
So bleibt alles "fluffiger".

Gutes Gelingen!

LG Sylke

 

[kroma]

Ich machs grad umgekehrt.
Benutze nie Sahnesteif nehme für meine Erdbeersahne immer Gelatine.
Ich denke, es ist Geschmackssache.

Wie auch immer, wünsche dir gutes Gelingen und fröhlichen Schmackofatz!

 

[eve60]

Ich möchte es ja gerne etwas fester haben, weiß nur nicht, wieviel Gelatine auf die Menge.:vb_confused::vb_confused::vb_confused:

Eve

 

[kroma]

6 Blatt Gelatine auf 500 ml Flüssigkeit!

Du kannst auch einen Teil Sahne durch Quark ersetzen (oder zusätzlich nehmen), erhöht die Festigkeit und du kannst etwas Gelatine einsparen.

 

[eve60]

Danke Kroma, werde ich so ausprobieren.

Eve